Hvad er de bedste tip til at lave ravioli?
Ravioli er normalt et alsidigt og lækkert måltid, og selvom hjemmelavet pasta kan virke som en udfordring, er der faktisk flere tricks, der hjælper med at gøre processen let og muligvis så sjov at gøre som det kan være at spise. Generelt anbefales det at købe forberedt flad dej og investere i en ravioli-producent. En is scoop eller teskefuld kan også hjælpe med at skabe ensartede portionsstørrelser. Frisklavet pasta opbevares bedst i fryseren eller køleskabet, indtil det er tid til at blive kogt.
Nogle små italienske varebutikker og et par købmandsforretninger kan sælge pastadej, der er forberedt på store flade ark. Disse skaber hurtigere og praktisk madlavning. Det er også muligt at bruge ægrulle- eller wonton-indpakninger, hvis forberedt pastadej ikke er tilgængelig. Æggullerindpakning har en tendens til at være tykkere og kan fungere bedre end wonton, men begge kan have en lidt anden smag end almindelig dej. Hjemmelavet dej kan også fungere, men det anbefales at rulle dejen fladt i mindre tærteCES for at opnå den korrekte tykkelse, der kræves til pastaen.
Flere mennesker anbefaler at investere i en ravioli -maker eller en ravioli cutter. Pastaproducenten er en todelt plak, der kan fremstille flere stykker på én gang og også hjælper med delekontrollen for fyldstoffet. Disse kommer typisk på firkantede, runde eller halvcirkelformer, skønt specialforretninger kan bære andre former. En standardskærer fungerer som en pizzaskærer, men skaber de serrerede kanter, som pastaen er kendt for.
Når man laver ravioli de første par gange, finder mange mennesker, at de ikke er i stand til at lave pasta, der er i samme størrelse. Mange kokke foreslår at bruge en lille is scoop eller teskefuld for at sikre, at hvert stykke ravioli har den samme mængde fyldning. Dette kan igen hjælpe med at få pastaen til at se den samme ud, fordi mængden af fyldning dikterer afstanden til resten af pastaen. Større ravioli skal være afstandt to inches fra hinanden, mens mindre ravioli kan placeres tættere.
Frisk pasta har en tendens til at have en meget kortere holdbarhed sammenlignet med tørret pasta. Som sådan anbefales det at koge pastaen med det samme eller opbevare pastaen i køleskabet eller fryseren, indtil det er tid for dem at blive kogt. Mange mennesker kan foreslå at lægge hvert stykke ravioli fladt på et ark for at forhindre dem i at klæbe fast. Hvis de er let dækket af mel eller majsmel, er det imidlertid muligt at hældes på toppen af hinanden for at spare plads.