Hvad er Jeon?

jeon er koreanske pandekager, der kan fyldes med et vilkårligt antal fødevarer og ingredienser. Fisk og skaldyr, oksekød og fjerkræ er alle populære valg. De koreanske pandekager adskiller sig fra deres amerikanske kolleger. De er bløde på indersiden, crunchy på ydersiden og er meget ofte fyldt med kimchi . Kimchi er lavet af gæret kål, agurk eller radise og hakkes derefter op og marineres i en blanding, der undertiden kan omfatte hvidløg, ingefær og chili.

Kød eller skaldyr og kimchi blandes i en dej af mel og æg og stegt derefter i en gryde belagt med olie. Ofte vil koger udelade kød og blot bruge squash, malede mungbønner eller lotusrot til at skabe en sprød vegetarisk pandekage. Jeon dyppes derefter kort i en sauce lavet af eddike, sojasovs og chili for tilsat smag. En almindelig type jeon er hwajeon , en sød pandekage fyldt med ris og blomsterblade såsom krysantemum og azaleaer. En anden populær type jeon er paJeon , der er lavet med grønne løg.

Forberedelse og tilberedningstid varierer for hver anden Jeon. En simpel Jeon sammensat af Kimchi vil naturligvis være lidt hurtigere end en lavet med kød. Kimchi -pandekagen er enkel at fremstille og kan leveres fra pan til bord på få minutter.

æg, mel, kimchi og vand blandes sammen, indtil konsistensen er jævn og får derefter lov til at sidde i et par minutter før madlavning. Blandingen hældes i en gryde og stegt på begge sider, indtil den er sprød og brun. Små mængder olie kan tilsættes under madlavning for at forhindre, at pandekagen klæber til siderne og bunden af ​​gryden.

Når oksekød, skaldyr eller fjerkræfag er tilberedt, koges kødet først, derefter skåret i tynde strimler. Strimlerne af kød føjes til kimchi, æg og melblanding. Dejen hældes derefter i gryden og stegt. En af nøglerne til at lave jeon med mSpis er at sikre, at kødstrimlerne er tynde nok til, at de ikke stikker ud af dejen.

Koreanske retter kan variere fra provinsen, men side retter eller banchan , inklusive Jeon, er normalt en hæfteklamme ved middagsborde i hele regionen. Jeon serveres under koreanske ceremonier som jesa . Denne ceremoni fungerer som en hyldest til de afdøde forfædre til spisestuerne. Koreansk køkken går tilbage tusinder af år, og side retter som Jeon blev også konsumeret af medlemmer af den koreanske kongelige domstol under Joseon-dynastiet, der varede fra 1392 til 1897. Fadet er også en populær fingerfood at spise med alkohol.