Co je Jeon?

Jeon jsou korejské palačinky, které mohou být naplněny libovolným počtem potravin a ingrediencí. Mořské plody, hovězí maso a drůbež jsou všemi oblíbenými volbami. Korejské palačinky se liší od svých amerických protějšků. Jsou na vnitřní straně měkké, na vnější straně křupavé a velmi často se plní kimchi . Vyrobeno z fermentovaného zelí, okurky nebo ředkvičky, kimchi je poté nasekán a marinován ve směsi, která může někdy zahrnovat česnek, zázvor a chilli.

Maso nebo mořské plody a kimchi jsou smíchány do těsta mouky a vejce a poté smaženy v pánvi potažené olejem. Kuchaři často vynechají maso a jednoduše použijí squash, mleté ​​fazole nebo kořen lotosu k vytvoření křupavé vegetariánské palačinky. Jeon se pak krátce ponoří do omáčky vyrobené z octa, sójové omáčky a chilli pro další chuť. Jedním z běžných typů Jeon je Hwajeon , sladký palačinka plná rýže a květinových okvětních lístků, jako jsou chryzantémy a azaleas. Další populární typ Jeon je paJeon , který je vyroben ze zelené cibule.

Příprava a doba vaření se liší pro každý jiný Jeon. Jednoduchý Jeon složený z kimchi bude zjevně o něco rychlejší než jeden vyrobený z masa. Kimchi Pancake je jednoduchá a může být dodána z pánve ke stolu během několika minut.

vejce, mouka, kimchi a voda se mísí dohromady, dokud není konzistence rovnoměrná a poté se před vařením nechá sedět několik minut. Směs se nalije do pánve a smaží se na obou stranách, dokud není křupavá a hnědá. Během vaření lze přidat malé množství oleje, aby se zabránilo palačinku, aby se držela po stranách a spodní části pánve.

Když se připraví hovězí maso, mořské plody nebo drůbeží palačinky, maso se nejprve vaří na tenké proužky. Kimchi, vejce a mouku se přidávají proužky masa. Těsto se poté nalije do pánve a smaženo. Jeden z klíčů k výrobě Jeon s mJíst je zajistit, aby proužky masa byly dostatečně tenké, aby nevyčnívaly z těsta.

Korejská jídla se mohou lišit podle provincie, ale přílohy nebo Banchan , včetně Jeon, jsou obvykle základem u jídelních stolů po celém regionu. Jeon se podává během korejských obřadů, jako je Jesa . Tento obřad funguje jako pocta zesnulým předkům hostů. Korejská kuchyně se datuje tisíce let a přílohy, jako je Jeon, byli také konzumováni členy korejského královského soudu během dynastie Joseon, která trvala od roku 1392 do roku 1897. Jídlo je také populárním prstům k jídlu s alkoholem.