Co to jest Jeon?
Jeon to koreańskie naleśniki, które można wypełnić dowolną liczbą żywności i składników. Owoce morza, wołowina i drobiu są popularnymi wyborami. Koreańskie naleśniki różnią się od ich amerykańskich odpowiedników. Są miękkie wewnątrz, chrupiące na zewnątrz i bardzo często wypełnione kimchi . Wykonane z fermentowanej kapusty, ogórka lub rzodkiewki, kimchi jest następnie pokrojony i marynowany w mieszance, która czasami może obejmować czosnek, imbir i chili.
Mięso lub owoce morza i kimchi są mieszane w ciasto z mąki i jaj, a następnie smażone na patelni pokrytej olejem. Często kucharze pomijają mięso i po prostu używają squasha, mielonej fasoli mung lub korzenia lotosu, aby stworzyć chrupiące wegetariańskie naleśniki. Jeon jest następnie krótko zanurzony w sosie wykonanym z octu, sosu sojowego i chili dla dodatkowego smaku. Jednym z powszechnych typów jeon jest hwajeon , słodki naleśnik wypełniony płatkami ryżu i kwiatów, takimi jak chryzantemy i azalia. Kolejnym popularnym rodzajem Jeon jest paJeon , który jest wykonany z zielonej cebuli.
Czas przygotowania i gotowania różni się dla każdego innego jeona. Prosty jeon złożony z kimchi będzie oczywiście nieco szybszy niż wykonany z mięsa. Pancake Kimchi jest prosty w wykonaniu i może być dostarczany od patelni do stołu w kilka minut.
Jaja, mąka, kimchi i woda są mieszane razem, aż konsystencja będzie równa, a następnie pozwala siedzieć przez kilka minut przed gotowaniem. Mieszaninę wlewa się na patelnię i smażony po obu stronach, aż będzie chrupiąca i brązowa. Podczas gotowania można dodać niewielkie ilości oleju, aby zapobiec przyklejeniu naleśnika na boki i dno patelni.
Przygotowywane są wołowiny, owoce morza lub drobiu, mięso jest gotowane, a następnie krojone w cienkie paski. Paski mięsa są dodawane do mieszanki kimchi, jaj i mąki. Następnie ciasto wlewa się na patelnię i smażone. Jeden z kluczy do robienia jeona z mEat to upewnienie się, że paski mięsa są na tyle cienkie, że nie wystają z ciasta.
Koreańskie potrawy mogą się różnić w zależności od prowincji, ale uboczne potrawy lub Banchan , w tym Jeon, są zwykle podstawą przy stolikach obiadowych w całym regionie. Jeon jest podawany podczas koreańskich ceremonii, takich jak JESA . Ta ceremonia stanowi hołd dla zmarłych przodków gości. Koreańska kuchnia pochodzi z tysięcy lat, a uboczne dania, takie jak Jeon, byli również pochłonięci przez członków koreańskiego dworu królewskiego podczas dynastii Joseon, która trwała od 1392 do 1897 roku. Danie jest również popularną palecą palec do jedzenia z alkoholem.