Vad är Jeon?

Jeon är koreanska pannkakor som kan fyllas med valfritt antal livsmedel och ingredienser. Skaldjur, nötkött och fjäderfä är alla populära val. De koreanska pannkakorna skiljer sig från sina amerikanska motsvarigheter. De är mjuka på insidan, crunchy på utsidan och är ofta fyllda med kimchi . Kimchi är tillverkad av jästkål, gurka eller rädisor och huggas sedan upp och marineras i en blandning som ibland kan inkludera vitlök, ingefära och chili.

Kött eller skaldjur och kimchi blandas i en smet av mjöl och ägg och stekas sedan i en panna belagd med olja. Ofta kommer kockar att utelämna kött och helt enkelt använda squash, markmungbönor eller lotusrot för att skapa en krispig vegetarisk pannkaka. Jeon doppas sedan kort i en sås gjord av vinäger, sojasås och chili för extra smak. En vanlig typ av jeon är hwajeon , en söt pannkaka fylld med ris och blomblad som krysantemum och azalea. En annan populär typ av jeon är paJeon , som är gjord med grön lök.

Förberedelse och tillagningstid varierar för varje olika jeon. En enkel jeon som består av kimchi kommer uppenbarligen att vara lite snabbare än en gjord med kött. Kimchi -pannkakan är enkel att tillverka och kan levereras från panna till bord på några minuter.

ägg, mjöl, kimchi och vatten blandas ihop tills konsistensen är jämn och får sedan sitta några minuter innan tillagning. Blandningen hälls i en kastrull och stekas på båda sidor tills den är krispig och brun. Små mängder olja kan tillsättas under tillagningen för att förhindra att pannkakan håller sig på sidorna och botten av pannan.

När nötkött, skaldjur eller fjäderfäpannkakor framställs, kokas köttet först och skärs sedan i tunna remsor. Remsorna av kött läggs till kimchi, ägg och mjölblandning. Smeten hälls sedan i pannan och stekas. En av nycklarna till att göra Jeon med MEat är att se till att remsorna av kött är tillräckligt tunna för att de inte sticker ut ur smeten.

koreanska rätter kan variera beroende på provinsen, men sidorätter, eller Banchan , inklusive Jeon, är vanligtvis en häftklammer vid middagsbord över hela regionen. Jeon serveras under koreanska ceremonier som Jesa . Denna ceremoni fungerar som en hyllning till de avlidna förfäderna till matgästerna. Det koreanska köket går tillbaka tusentals år och sidorätter som Jeon konsumerades också av medlemmar av den koreanska kungliga domstolen under Joseon-dynastin, som varade från 1392 till 1897. Skålen är också en populär fingermat att äta med alkohol.