Wat is Jeon?

Jeon zijn Koreaanse pannenkoeken die kunnen worden gevuld met een willekeurig aantal voedingsmiddelen en ingrediënten. Zeevruchten, rundvlees en pluimvee zijn allemaal populaire keuzes. De Koreaanse pannenkoeken verschillen van hun Amerikaanse tegenhangers. Ze zijn zacht aan de binnenkant, knapperig aan de buitenkant en heel vaak gevuld met kimchi . Gemaakt van gefermenteerde kool, komkommer of radijs, wordt de kimchi vervolgens gehakt en gemarineerd in een mengsel dat soms knoflook, gember en chili kan bevatten.

Het vlees of zeevruchten en kimchi worden gemengd in een beslag van bloem en eieren en vervolgens gebakken in een pan bekleed met olie. Vaak zullen koks vlees weglaten en gewoon squash, gemalen mungbonen of lotuswortel gebruiken om een ​​knapperige vegetarische pannenkoek te creëren. De Jeon wordt vervolgens kort gedompeld in een saus gemaakt van azijn, sojasaus en chili voor extra smaak. Een veel voorkomend type Jeon is hwajeon , een zoete pannenkoek gevuld met rijst- en bloemblaadjes zoals chrysanthemums en azalea's. Een ander populair type Jeon is paJeon , dat is gemaakt met groene uien.

Bereiding en kooktijd varieert voor elke verschillende Jeon. Een eenvoudige Jeon samengesteld uit kimchi zal duidelijk iets sneller zijn dan een gemaakt met vlees. De Kimchi -pannenkoek is eenvoudig te maken en kan binnen enkele minuten van pan tot tafel worden geleverd.

Eieren, bloem, kimchi en water worden samen gemengd totdat de consistentie gelijk is en vervolgens een paar minuten toegestaan ​​om te zitten voor het koken. Het mengsel wordt in een pan gegoten en aan beide zijden gebakken totdat het knapperig en bruin is. Tijdens het koken kunnen kleine hoeveelheden olie worden toegevoegd om te voorkomen dat de pannenkoek aan de zijkanten en de onderkant van de pan blijft plakken.

Wanneer rundvlees, zeevruchten of gevogelte pannenkoeken worden bereid, wordt het vlees eerst gekookt en wordt het in dunne strips gesneden. De strips van vlees worden toegevoegd aan de kimchi, eieren en meelmix. Het beslag wordt vervolgens in de pan gegoten en gebakken. Een van de sleutels om Jeon te maken met MEat is om ervoor te zorgen dat de reepjes vlees dun genoeg zijn dat ze niet uit het beslag steken.

Koreaanse gerechten kunnen variëren per provincie, maar bijgerechten, of banchan , inclusief Jeon, zijn meestal een nietje aan dinertafels in de regio. Jeon wordt geserveerd tijdens Koreaanse ceremonies zoals Jesa . Deze ceremonie functioneert als een eerbetoon aan de overleden voorouders van de diners. De Koreaanse keuken dateert duizenden jaren en bijgerechten zoals Jeon werden ook verteerd door leden van het Koreaanse koninklijke hof tijdens de Joseon-dynastie, die duurde van 1392 tot 1897. Het gerecht is ook een populair vingervoedsel om met alcohol te eten.