Hvad er de bedste tip til fremstilling af en rabarber sauce?
At fremstille rabarbersauce er en nem måde at nyde den tangy smag af rabarber på is, svinekød eller bare af sig selv. Saucen er en kombination af rabarber og sukker, der blander skarphed og sødme, mens den smag af rabarber kan skille sig ud. Brug af frisk, moden rabarber vil give din sauce den bedste smag, og opbevaring af den korrekt vil give dig mulighed for at nyde sausen, selv når den lyse rabarber er forsvundet fra haven.
Nøglen til succes for enhver opskrift, især en simpel som Rhubarb -sauce, er kvaliteten af ingredienserne. De fleste produkter er tilgængelige året rundt i store købmandsforretninger, men sæsonbestemmelser betyder stadig noget. Du kan blive friskere, mere smagfulde produkter, når de er i sæsonen, for i lavsæsonen plukkes frugterne og grøntsager tidligt og transporteres fra steder med forskellige klimaer. Køb rabarber om foråret og sommeren. Hvis du har en tilbøjelighed til havearbejde, kan du dyrke din egen rabarber: det trives i seje klimaer liKe dem, der findes i det nordlige USA.
farve kan være vildledende, når du evaluerer rabarber. Det kan være rødt, lyserødt, grønt eller plettet, og ingen af farverne indebærer modenhed. I stedet er indikatoren for friskhed og modenhed i rabarber tekstur. Det skal være sprødt og fast som selleri. Brug ikke rabarber, der er blødgjort eller gået, og undgå stilke med sort misfarvning - dette indikerer, at planten var frostskiftet.
Når du har valgt din rabarber, skal du fjerne bladene med det samme. Rabarber indeholder oxalsyre, som også findes i spinat. Syren er koncentreret i bladene, og det gør dem giftige for mennesker og dyr. Under første verdenskrig døde flere mennesker af at erstatte rabarberblade med andre grønne grøntsager som svar på mangel forårsaget af krigen. Hold bladene væk fra din rabarber sauce.
Komponenterne i din rabarber sauce er enspørgsmål om personlig smag. Forskellige mennesker spiser rabarber på forskellige måder. Nogle spiser det almindeligt og nyder den syrlige smag, mens andre ikke kan tåle at spise den, medmindre den er sødet. Husk præferencerne for de mennesker, der spiser saucen, når du beslutter, hvor meget sukker du skal tilføje.
Hvis du har nok rabarber til at fremstille en stor batch af rabarber sauce, skal du overveje at konservere noget af saucen, så du kan nyde smagen af rabarber gennem vinteren. Syren i stilken hæmmer væksten af bakterier i rabarbersauce, hvilket gør den til en førsteklasses kandidat til hjemmet, fordi du kan krukke den ved hjælp af en vandbad -metode i stedet for at investere i det dyre udstyr, der er nødvendigt til presning. Sørg for at bruge krukker og låg designet til konserves i hjemmet, og brug en opskrift på dåse rabarber sauce, der fortæller dig, hvor længe du skal forlade de fyldte krukker i et kogende vandbad. De fleste konserverede frugter har brug for 20 til 30 minutters kogetid, men den nøjagtige længde afhænger af de ingredienser, du bruger.