Quais são as melhores dicas para fazer um molho de ruibarbo?

Fazer molho de ruibarbo é uma maneira fácil de desfrutar do sabor picante do ruibarbo em sorvete, carne de porco ou apenas por si só. O molho é uma combinação de ruibarbo e açúcar que combina acidez e doçura, permitindo que o sabor do ruibarbo se destaque. O uso de ruibarbo fresco e maduro transmitirá o melhor sabor ao seu molho, e armazená -lo corretamente permitirá que você aproveite o molho, mesmo quando o ruibarbo brilhante desaparecer do jardim. A maioria dos itens de produção está disponível o ano todo em grandes supermercados, mas a sazonalidade ainda é importante. Você pode obter produtos mais frescos e saborosos quando eles estão na estação porque, na temporada, as frutas e vegetais são colhidos cedo e transportados de lugares com diferentes climas. Compre ruibarbo na primavera e no verão. Se você tem uma propensão a jardinagem, pode cultivar seu próprio ruibarbo: ele prospera em climas legais liKe aqueles encontrados no norte dos Estados Unidos. A cor pode ser enganosa quando você está avaliando o ruibarbo. Pode ser vermelho, rosa, verde ou manchado, e nenhuma das cores implica maturidade. Em vez disso, o indicador de frescura e maturação no ruibarbo é a textura. Deve ser nítido e firme como o aipo. Não use ruibarbo que tenha suavizado ou enlatado e evite caules com descoloração preta - isso indica que a planta estava gelada.

Depois de escolher seu ruibarbo, remova as folhas imediatamente. O ruibarbo contém ácido oxálico, que também é encontrado em espinafre. O ácido está concentrado nas folhas e as torna tóxicas para seres humanos e animais. Durante a Primeira Guerra Mundial, várias pessoas morreram por substituir as folhas de ruibarbo por outros vegetais verdes em resposta à escassez causada pela guerra. Mantenha as folhas longe do seu molho de ruibarbo.

Os componentes do seu molho de ruibarbo são umquestão de gosto pessoal. Pessoas diferentes comem ruibarbo de maneiras diferentes. Alguns o comem liso e desfrutam do sabor azedo, enquanto outros não suportam comê -lo, a menos que sejam adoçados. Lembre -se das preferências das pessoas que comerão o molho quando você decidir quanto açúcar adicionar.

Se você tiver ruibarbo suficiente para fazer um grande lote de molho de ruibarbo, considere enlatar um pouco do molho para que você possa apreciar o sabor do ruibarbo durante o inverno. O ácido no caule inibe o crescimento de bactérias no molho de ruibarbo, tornando -o um principal candidato para conservas domésticas, porque você pode reduzi -lo usando um método de banho de água, em vez de investir no equipamento caro necessário para o enlatamento de pressão. Certifique -se de usar potes e tampas projetadas para conservas domésticas e use uma receita para molho de ruibarbo enlatado que informe quanto tempo para deixar os frascos preenchidos em um banho de água fervente. A maioria das frutas enlatadas precisa de 20 a 30 minutos de tempo de ebulição, mas o comprimento exato depende dos ingredientes que você usa.