Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia sosu rabarbaru?
Robienie sosu rabarbowego to łatwy sposób na cieszenie się pikantnym smakiem rabarbaru na lodach, wieprzowinie lub po prostu samym. Sos jest połączeniem rabarbaru i cukru, który łączy cierpkość i słodycz, jednocześnie wyróżniając się smaku rabarbaru. Za pomocą świeżego, dojrzałego rabarbaru nadaje sosowi najlepszy smak, a właściwe przechowywanie pozwoli ci cieszyć się sosem, nawet gdy jasny rabarbar wyblakł z ogrodu.
Kluczem do sukcesu dowolnego przepisu, szczególnie prostego, takiego jak sos rabarbowy, jest jakość składników. Większość produktów jest dostępna przez cały rok w dużych sklepach spożywczych, ale sezonowość nadal ma znaczenie. Możesz uzyskać świeższe, bardziej aromatyczne produkty, gdy są w sezonie, ponieważ poza sezonem owoce i warzywa są wcześnie wybierane i transportowane z miejsc z różnymi klimatami. Kup rabarbar na wiosnę i lato. Jeśli masz skłonność do ogrodnictwa, możesz wyhodować własny rabarbar: kwitnie w chłodnym klimacie LiKe te znalezione w północnych Stanach Zjednoczonych.
kolor mogą być zwodnicze podczas oceny rabarbaru. Może być czerwony, różowy, zielony lub cętkowany, a żaden z kolorów nie oznacza dojrzałości. Zamiast tego wskaźnikiem świeżości i dojrzałości w rabarbaru jest tekstura. Powinien być rześki i twardy jak seler. Nie używaj rabarbaru, który zmiękczył lub nie utykał, i unikaj łodyg z czarnym przebarwieniem - oznacza to, że roślina była odmrożona.
Po wybraniu rabarbaru natychmiast usuń liście. Rabarbar zawiera kwas szczawiowy, który występuje również w szpinaku. Kwas koncentruje się w liściach i czyni je toksycznymi dla ludzi i zwierząt. Podczas I wojny światowej kilka osób zmarło z powodu zastąpienia liści rabarbaru innymi zielonymi warzywami w odpowiedzi na niedobory spowodowane wojną. Trzymaj liście z dala od sosu rabarbaru.
Składniki sosu rabarbaru tosprawa osobistego gustu. Różni ludzie jedzą rabarbar na różne sposoby. Niektórzy jedzą to prosto i cieszą się cierpiącym smakiem, podczas gdy inni nie mogą znieść go, chyba że jest słodzony. Pamiętaj o preferencjach ludzi, którzy będą jeść sos, gdy zdecydujesz, ile cukru dodać.
Jeśli masz wystarczającą ilość rabarbaru, aby zrobić dużą partię sosu rabarbaru, rozważ konsumę sosu, abyś mógł cieszyć się smakiem rabarbaru przez zimę. Kwas w łodygi hamuje wzrost bakterii w sosie rabarbaru, co czyni go głównym kandydatem do konserw domowych, ponieważ możesz go słojonczyć metodą kąpieli wodnej, zamiast inwestować w kosztowny sprzęt niezbędny do konserwowania ciśnienia. Pamiętaj, aby używać słoików i pokrywek przeznaczonych do konserw domowych i użyj przepisu na sos rabarbarowy w puszkach, który mówi, jak długo pozostawić wypełnione słoiki w wrzącej kąpieli wodnej. Większość owoców w puszkach wymaga 20 do 30 minut czasu gotowania, ale dokładna długość zależy od używanych składników.