버터 스카치 시럽은 무엇입니까?
버터 스카치 시럽은 갈색 설탕과 버터의 풍미를 포함하는 두껍고 액체 과자입니다. 전통적인 버터 스카치는 더 두껍고 갈색 설탕, 버터 및 크림이 혼합되어 사탕의 "부드러운 균열"단계로 가열됩니다. 시럽은 사기 또는 이와 유사한 성분을 사용하며 부드럽고 얇은 일관성을 위해 더 낮은 온도로 가열됩니다. 종종 갈색 설탕은 냉각하기 전에 버터와 크림과 혼합 된 Treacy로 자르거나 대체됩니다. 기본 버터 스카치는 19
진정한 버터 스카치는 특정 온도 범위로 가열 된 갈색 설탕, 버터 및 크림의 혼합물로 구성됩니다. 과자는 토피와 유사하지만 약 270 ° ~ 290 ° 화씨 (132 ° ~ 143 ° enius)에서 설탕의 "부드러운 균열 단계"에만 끓입니다. 이 단계에서 냉각 된 스레드는 Toffee와 같이 뻣뻣하고 깨질 수있는 유연합니다.
트레일 또는 기타 액체의 첨가는 설탕을 뒤집습니다.n이 혼합물은 버터 스카치 시럽을 생성합니다. 또한 훨씬 더 부드럽고 얇은 과자를 위해 약 230 ° ~ 233 ° 화씨 (110 ° ~ 111 ° 섭씨)의 실 단계로 만 가열됩니다. 수제 레시피에는 실제 버터와 설탕, 또는 상업용 제품, 인공 향료 및 고 과당 옥수수 시럽의 경우가 포함될 수 있습니다. 두꺼운 소스는 일반적으로 장식 또는 토핑으로 사용되지만 버터 스카치 시럽은 바닐라 및 기타 추출물과 마찬가지로 향료에 사용됩니다. 그것은 음료, 리큐어 및 버터 스카치 맛 사탕과 푸딩의 성분으로 특히 흔합니다.
수제 버터 스카치 시럽은 소스 레시피로 요구되는 갈색 설탕을 자르거나 교체하여 만들 수 있습니다. 시럽과 갈색 설탕이 첨가 될 때 녹을 때까지 중간 정도의 열에서 버터를 가열합니다. 갈색 설탕을 모두 교체하면 시럽이 더 얇아 지지만 이것은 Flav에 영향을 미칩니다.또는. 거친 혼합물이 용융 액체로 부드러워 질 때까지 혼합물을 2 ~ 4 분 동안 교반합니다. 크림을 첨가하고 약 10 분 더 휘젓는데,이 시점에서 시럽은 열에서 제거되어 냉각됩니다.
가장 초기의 알려진 과자는 1817 년 S. Parkinson과 아들의 "Doncaster Butterscotch"로 등장했습니다. "버터 스카치 (Butterscotch)"라는 용어는 지방 성분의 성분을 불러 일으킬 수 있지만, 스카치라는 단어는 또한 "절단해야한다"는 것을 의미합니다. 그러나 버터 스카치 시럽은 더 얇은 일관성으로 인해 절단되지 않습니다.