¿Cuáles son los mejores consejos para hacer caldo de carne?
Hacer caldo de carne para usar en sopas y salsas es generalmente un proceso muy simple, aunque generalmente lleva varias horas. Para hacer este tipo de caldo, los restos de huesos de carne de res y carne de res deben asarse y dorarse en el horno antes de agregar a una olla de caldo o una olla de cocción lenta. Las zanahorias, las cebollas y el apio también deben agregarse, y el agua también se agrega al recipiente de cocción. Esta mezcla debe estar a fuego lento durante varias horas, o incluso un par de días.
El caldo de carne de res es uno de los tipos de caldo más comunes. A menudo se usa como base o saborizante para sopa de res o estofado, así como salsa de caldo de carne. A diferencia del caldo de carne de res, los huesos de carne y las verduras se usan al hacer caldo de carne, no solo carne.
Los expertos están de acuerdo en que los ingredientes más importantes en el caldo de carne son los huesos de carne. Los cocineros que planean hacer caldo de carne generalmente pueden encontrar estos huesos en sus supermercados o carniceros locales por muy poco dinero. Aquellos que planean con anticipación, sin embargo, también pueden ahorrar huesos de carne.sobrante de comidas anteriores, como asados o filetes de hueso.
La carne también se usa generalmente al hacer caldo de carne de res, pero algunos cocineros eligen omitir este ingrediente. Casi cualquier tipo de carne se puede agregar al caldo de carne de res, incluidos cortes de carne duros y económicos. Al igual que con los huesos de carne de res, los cocineros también pueden guardar los restos de carne que quedan de las comidas anteriores. Sin embargo, cualquier huesos o carne debe almacenarse en un recipiente sellado en un congelador.
Una mezcla de verduras, conocida como Mirepoix, también se usa al hacer caldo de carne. Esto generalmente incluye solo cebollas, zanahorias y apio, pero también se pueden agregar otras verduras. El ajo picado, por ejemplo, a menudo se agrega al caldo de carne. En lugar de comprar verduras frescas al hacer caldo de carne de res, algunos cocineros ahorran piezas de estas verduras que normalmente tirarían. Las cáscaras de zanahoria y los extremos de apio, por ejemplo, se pueden agregar al caldo de carne de res.
AlthougH stock de carne H se fabrica tradicionalmente en una olla grande y alta conocida como olla de caldo, también se puede hacer en una olla de cocción lenta. Usar una olla de cocción lenta al hacer caldo de carne es generalmente más conveniente, ya que no ocupa ningún espacio en una estufa. También se pueden dejar cocinas lentas cuando una persona se acuesta o sale de la casa, mientras que una estufa no puede.
Los huesos de carne y la carne primero deben asarse y dorarse en un horno muy caliente antes de que se usen para hacer caldo de carne. Cualquier verdura también se puede dorar en la estufa. Todos estos ingredientes, junto con los goteos de la sartén, se pueden agregar a una olla de caldo o una olla de cocción lenta y cubiertos de agua. El caldo de carne a menudo tomará desde varias horas un par de días antes de que esté listo. Cualquier grasa debe ser escatimada en la parte superior de la existencia antes de que se use.