Quali sono i migliori consigli per fare brodo di manzo?
Fare brodo di manzo da utilizzare in zuppe e sughi è generalmente un processo molto semplice, anche se di solito ci vogliono diverse ore. Per realizzare questo tipo di brodo, i frammenti di manzo e ossa di manzo devono essere arrostiti e dorati nel forno prima di essere aggiunti a una pentola o a cottura lenta. Le carote, le cipolle e il sedano devono essere aggiunte anche e anche l'acqua viene aggiunta alla nave da cucina. Questa miscela dovrebbe quindi essere calpestata delicatamente per diverse ore, o anche un paio di giorni.
Il brodo di manzo è uno dei tipi più comuni di stock. Viene spesso usato come base o aroma per zuppa di manzo o stufato, nonché il sugo di brodo di manzo. A differenza del brodo di manzo, le ossa di manzo e le verdure vengono utilizzate quando si preparano brodo di manzo, non solo carne.
Gli esperti concordano che gli ingredienti più importanti nei brodo di manzo sono le ossa di manzo. I cuochi che pianificano di preparare il brodo di manzo di solito possono trovare queste ossa nei loro supermercati o macellai locali per pochissimi soldi. Coloro che pianificano in anticipo, tuttavia, possono anche salvare le ossa di manzorimasto dai pasti precedenti, come arrosti o bistecche.
La carne viene solitamente utilizzata anche quando si preparano brodo di manzo, ma alcuni cuochi scelgono di omettere questo ingrediente. Quasi ogni tipo di carne può essere aggiunto al brodo di manzo, tra cui tagli difficili ed economici di carne. Come per le ossa di manzo, i cuochi possono anche salvare eventuali scarti di carne che sono rimasti dai pasti precedenti. Qualsiasi ossa o carne, tuttavia, deve essere immagazzinata in un contenitore sigillato in un congelatore.
Una miscela di verdure, nota come mirepoix, viene utilizzata anche quando si prepara il brodo di manzo. Questo di solito include solo cipolle, carote e sedano, ma è possibile aggiungere anche altre verdure. L'aglio tritato, ad esempio, viene spesso aggiunto al brodo di manzo. Invece di acquistare verdure fresche quando si preparano brodo di manzo, alcuni cuochi risparmiano pezzi di questi verdure che normalmente lanciavano. Peels e le estremità del sedano, ad esempio, possono essere aggiunte al brodo di manzo.
AlthougIl brodo di manzo H è tradizionalmente realizzato in una pentola grande e alta conosciuta come una pentola, può anche essere realizzato in una pentola lenta. L'uso di una pentola lenta quando si prepara il brodo di manzo è generalmente più comodo, poiché non occupa alcuna stanza su un piano cottura. I pentole lenti possono anche essere lasciati accesi quando una persona va a letto o lascia la casa, mentre una stufa non può.
Le ossa di manzo e la carne dovrebbero prima essere arrostite e dorate in un forno molto caldo prima che vengano usate per fare brodo di manzo. Qualsiasi verdura può anche essere dorata sul fornello. Tutti questi ingredienti, insieme ai gocciolamenti di padella, possono quindi essere aggiunti a una pentola di brodo o a una pentola a cottura lenta e ricoperti di acqua. Il brodo di manzo richiederà spesso ovunque da diverse ore un paio di giorni prima che sia pronto. Qualsiasi grasso deve essere scremato dalla parte superiore dello stock prima che venga utilizzato.