Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Rindfleischvorräten?
Die Verwendung von Rindfleischbrüchen für Suppen und Gravies ist im Allgemeinen ein sehr einfacher Prozess, obwohl es normalerweise mehrere Stunden dauert. Um diese Art von Schienen zu erstellen, sollten Rindfleisch- und Rindfleischknochen im Ofen geröstet und gebräunt werden, bevor sie in einen Stock Topf oder einen langsamen Kocher hinzugefügt werden. Karotten, Zwiebeln und Sellerie sollten ebenfalls hinzugefügt werden, und auch Wasser wird dem Kochgefäß zugesetzt. Diese Mischung sollte dann mehrere Stunden oder sogar ein paar Tage vorsichtig gekocht werden. Es wird oft als Basis oder Aroma für Rindfleischsuppe oder Eintopf sowie als Rindfleischsauce verwendet. Im Gegensatz zu Rindfleischbrühe werden Rindfleischknochen und Gemüse bei der Herstellung von Rindfleischbrüchen verwendet, nicht nur bei Fleisch. Köche, die planen, Rindfleischvorräte herzustellen, können diese Knochen in ihren örtlichen Supermärkten oder Metzgern in der Regel nur für sehr wenig Geld finden. Diejenigen, die im Voraus planen, können jedoch auch alle Rindfleischknochen sparenübrig von früheren Mahlzeiten wie Knochenbraten oder Steaks.
Fleisch wird normalerweise auch bei der Herstellung von Rindfleischbrüchen verwendet, aber einige Köche entscheiden sich dafür, diese Zutat wegzulassen. Fast jede Art von Fleisch kann zu Rindfleischbrüchen hinzugefügt werden, einschließlich zäher, kostengünstiger Fleischschnitte. Wie bei Rindfleischknochen können Köche auch Fleischabfälle sparen, die vor früheren Mahlzeiten übrig sind. Knochen oder Fleisch sollten jedoch in einem versiegelten Behälter in einem Gefrierschrank gelagert werden.
Eine Mischung aus Gemüse, die als Mirepoix bezeichnet wird, wird auch bei der Herstellung von Rindfleischbrüchen verwendet. Dies umfasst normalerweise nur Zwiebeln, Karotten und Sellerie, aber auch andere Gemüse können hinzugefügt werden. Zum Beispiel wird zum Beispiel häufig gehackter Knoblauch zu Rindfleischbrüchen hinzugefügt. Anstatt frisches Gemüse bei der Herstellung von Rindfleischbrüchen zu kaufen, sparen einige Köche Teile dieser Gemüse, die sie normalerweise wegwerfen würden. Karottenschalen und Sellerie -Enden können zum Beispiel zu Rindfleischbeständen hinzugefügt werden.
ObwohlH Rindfleischvorrat wird traditionell in einem großen, hohen Topf hergestellt, der als Stock Topf bekannt ist, kann auch in einem langsamen Kocher hergestellt werden. Die Verwendung eines langsamen Kochers bei der Herstellung von Rindfleischbrüchen ist im Allgemeinen bequemer, da er keinen Platz auf einem Herd einnimmt. Sloch -Kocher können auch eingeschaltet werden, wenn eine Person ins Bett geht oder das Haus verlässt, während ein Herd nicht kann.
Die Rindfleischknochen und das Fleisch sollten zuerst in einem sehr heißen Ofen geröstet und gebräunt werden, bevor sie zur Herstellung von Rindfleischbrüchen verwendet werden. Jedes Gemüse kann auch auf dem Herd gebräunt werden. Alle diese Zutaten können zusammen mit den Pan -Tropfen entweder zu einem Stock -Topf oder einem langsamen Kocher hinzugefügt und mit Wasser bedeckt sein. Der Rindfleischbestand dauert oft einige Stunden einige Tage, bis er fertig ist. Jedes Fett sollte vor der Verwendung von der Oberseite der Aktie überfrohen.