Quels sont les meilleurs conseils pour faire du bouillon de bœuf?
Faire du bouillon de bœuf à utiliser dans les soupes et les sautés est généralement un processus très simple, bien qu'il prenne généralement plusieurs heures. Pour faire ce type de bouillon, les restes de bœuf et les os de bœuf doivent être rôtis et dorés au four avant d'être ajoutés à un pot de bouillon ou une mijoteuse. Les carottes, les oignons et le céleri doivent également être ajoutés, et de l'eau est également ajoutée au navire de cuisson. Ce mélange doit ensuite être mijoté doucement pendant plusieurs heures, voire quelques jours.
Le bouillon de boeuf est l'un des types de stock les plus courants. Il est souvent utilisé comme base ou aromatisant pour la soupe de boeuf ou le ragoût, ainsi que la sauce au bouillon de boeuf. Contrairement au bouillon de bœuf, les os de bœuf et les légumes sont utilisés lors de la fabrication du bouillon de boeuf, pas seulement de la viande.
Les experts conviennent que les ingrédients les plus importants du bouillon de boeuf sont les os de bœuf. Les cuisiniers qui prévoient de fabriquer du bouillon de bœuf peuvent généralement trouver ces os dans leurs supermarchés ou boucheurs locaux pour très peu d'argent. Ceux qui prévoient à l'avance, cependant, peuvent également sauver les os de bœufLes restes des repas précédents, tels que des rôtis ou des steaks.
La viande est également généralement utilisée lors de la fabrication du bouillon de boeuf, mais certaines cuisiniers choisissent d'omettre cet ingrédient. Presque tout type de viande peut être ajouté au bouillon de bœuf, y compris des coupes de viande résistantes et peu coûteuses. Comme pour les os de bœuf, les cuisiniers peuvent également économiser tous les restes de viande qui restent des repas précédents. Toute os ou viande, cependant, doit être stocké dans un récipient scellé dans un congélateur.
Un mélange de légumes, connu sous le nom de Mirepoix, est également utilisé lors de la fabrication du bouillon de boeuf. Cela comprend généralement des oignons, des carottes et du céleri, mais d'autres légumes peuvent également être ajoutés. L'ail haché, par exemple, est souvent ajouté au bouillon de bœuf. Au lieu d'acheter des légumes frais lors de la fabrication de bouillon de boeuf, certains cuisiniers économisent des morceaux de ces légumes qu'ils jetaient normalement. Les pelures de carottes et les fins de céleri, par exemple, peuvent être ajoutés au bouillon de bœuf.
AlthougH Le bouillon de boeuf est traditionnellement fabriqué dans un grand pot grand connu sous le nom de pot de bouillon, il peut également être fabriqué dans une mijoteuse. L'utilisation d'une mijoteuse lors de la fabrication du bouillon de bœuf est généralement plus pratique, car elle ne prend aucune place sur un poêle. Les mijoteuses peuvent également être laissées lorsqu'une personne va se coucher ou quitte la maison, alors qu'un poêle ne le peut pas.
Les os et la viande de boeuf doivent d'abord être rôtis et dorés dans un four très chaud avant d'être utilisés pour faire du bouillon de bœuf. Tous les légumes peuvent également être dorés sur le poêle. Tous ces ingrédients, ainsi que les gouttes de poêle, peuvent ensuite être ajoutés à un pot de bouton ou à une mijoteuse et recouverts d'eau. Le bouillon de boeuf prendra souvent de plusieurs heures quelques jours avant son prêt. Toute graisse doit être écrémée du haut du stock avant son utilisation.