Quais são as melhores dicas para fazer estoque de carne bovina?

Fazer caldo de carne para usar em sopas e molhos geralmente é um processo muito simples, embora geralmente leve várias horas. Para fazer esse tipo de caldo, restos de carne e bones devem ser assados ​​e dourados no forno antes de serem adicionados a uma panela ou panela lenta. Cenouras, cebolas e aipo também devem ser adicionadas, e a água também é adicionada ao navio de cozinha. Essa mistura deve então ser cozida suavemente por várias horas, ou até alguns dias.

O caldo de carne é um dos tipos mais comuns de estoque. É frequentemente usado como base ou aromatizante para sopa de carne ou ensopado, além de molho de estoque de carne. Ao contrário do caldo de carne, ossos e vegetais são usados ​​ao fazer caldo de carne, não apenas carne. Os cozinheiros que planejam fazer estoque de carne bovina geralmente podem encontrar esses ossos em seus supermercados locais ou açougueiros por muito pouco dinheiro. Aqueles que planejam com antecedência, no entanto, também podem salvar qualquer ossos de carne bovinasobra de refeições anteriores, como assados ​​ou bifes de osso.

A carne também é geralmente usada ao fazer material de carne, mas alguns cozinheiros optam por omitir esse ingrediente. Quase qualquer tipo de carne pode ser adicionado ao caldo de carne, incluindo cortes resistentes e baratos de carne. Assim como nos ossos de carne bovina, os cozinheiros também podem economizar restos de carne que sobem das refeições anteriores. Qualquer osso ou carne, no entanto, deve ser armazenado em um recipiente selado em um freezer.

Uma mistura de vegetais, conhecida como Mirepoix, também é usada ao fazer material de carne bovina. Isso geralmente inclui apenas cebolas, cenouras e aipo, mas outros vegetais também podem ser adicionados. O alho picado, por exemplo, é frequentemente adicionado ao estoque de carne bovina. Em vez de comprar vegetais frescos ao fazer estoque de carne bovina, alguns cozinheiros salvam pedaços desses vegetais que normalmente jogariam fora. Peels de cenoura e pontas de aipo, por exemplo, podem ser adicionadas ao estoque de carne bovina.

AlthougO estoque de carne bovina é tradicionalmente fabricado em uma panela grande e alta conhecida como panela, também pode ser feita em uma panela lenta. O uso de uma panela lenta ao fazer o caldo de carne é geralmente mais conveniente, pois não ocupa nenhum quarto em uma parte superior do fogão. Os fogões lentos também podem ser deixados ligados quando uma pessoa vai para a cama ou sai de casa, enquanto um fogão não pode.

Os ossos de carne e a carne devem primeiro ser assados ​​e dourados em um forno muito quente antes de serem usados ​​para fazer estoque de carne bovina. Quaisquer vegetais também podem ser dourados no fogão. Todos esses ingredientes, juntamente com as gotas de panela, podem ser adicionados a uma panela ou a uma panela lenta e cobertos com água. O estoque de carne bovina costuma levar de várias horas alguns dias antes de estar pronto. Qualquer gordura deve ser desviada do topo do estoque antes de ser usada.