Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu hovězího masa?

Vytváření hovězího masa pro použití v polévkách a graviích je obecně velmi jednoduchý proces, i když to obvykle trvá několik hodin. Aby se tento typ zásoby vytvořil, měly by být zbytky hovězího a hovězího kostí pečeny a zhnědnuté v troubě, než budou přidány do nádoby nebo pomalého sporáku. Měly by být přidány také mrkev, cibule a celer a do vaření se také přidává voda. Tato směs by pak měla být jemně vařena několik hodin, nebo dokonce několik dní. Často se používá jako základna nebo příchuť pro hovězí polévku nebo guláš, stejně jako o omáčce z hovězího masa. Na rozdíl od hovězího vývaru se hovězí kosti a zelenina používají při výrobě hovězího masa, nejen maso. Kuchaři, kteří plánují výrobu hovězího masa, mohou tyto kosti obvykle najít ve svých místních supermarketech nebo řeznících za velmi málo peněz. Ti, kteří plánují dopředu, však mohou také zachránit jakékoli hovězí kostizbytek z předchozích jídel, jako jsou pečeně nebo steaky.

Maso se také obvykle používá při výrobě hovězího masa, ale někteří kuchaři se rozhodnou tuto složku vynechat. Téměř jakýkoli typ masa může být přidán do hovězího masa, včetně tvrdých a levných řezů masa. Stejně jako u hovězího kostí mohou kuchaři také zachránit jakékoli kousky masa, které zůstaly z předchozích jídel. Jakékoli kosti nebo maso by však měly být uloženy v uzavřené nádobě v mrazáku.

Směs zeleniny, známá jako Mirepoix, se také používá při výrobě hovězího masa. To obvykle zahrnuje pouze cibuli, mrkev a celer, ale lze přidat i další zeleninu. Například nasekaný česnek se často přidává do hovězího masa. Místo nákupu čerstvé zeleniny při výrobě hovězího masa někteří kuchaři ušetří kousky této zeleniny, které by normálně vyhodili. Například do hovězího materiálu lze přidat mrkvové slupky a konce celeru.

althougH Hovězí zásoby se tradičně vyrábějí ve velkém vysokém hrnci známém jako nádoba na zásoby, může být také vyrobeno v pomalém sporáku. Použití pomalého sporáku při výrobě hovězího masa je obecně pohodlnější, protože nezabírá žádnou místnost na vrcholu sporáku. Pomalé vařiče mohou být také ponechány, když člověk jde do postele nebo opustí dům, zatímco kamna nemůže.

Hovězí kosti a maso by měly být nejprve pečeny a opečeny ve velmi horké troubě, než se zvykly na výrobu hovězího masa. Jakákoli zelenina může být také zhnědlá na sporáku. Všechny tyto ingredience, spolu s kapky pánve, pak mohou být přidány buď do nádoby, nebo pomalého sporáku a pokryté vodou. Akcie hovězího masa často trvá kdekoli od několika hodin pár dní před jeho připraveností. Před použitím by měl být jakýkoli tuk odříznut z horní části zásoby.