Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia zapasów wołowiny?
Wykonanie wołowiny do użycia w zupach i sosie jest ogólnie bardzo prostym procesem, chociaż zwykle zajmuje to kilka godzin. Aby wykonać ten rodzaj zapasów, skrawki kości wołowiny i wołowiny należy pieczyć i zrumienić w piekarniku przed dodaniem do garnka lub powolnej kuchenki. Należy również dodawać marchew, cebulę i seler, a do naczynia do gotowania dodawane jest również woda. Ta mieszanina powinna być następnie delikatnie gotowana na kilka godzin, a nawet kilka dni.
Stado wołowe jest jednym z najczęstszych rodzajów zapasów. Jest często stosowany jako baza lub aromat do zupy wołowej lub gulaszu, a także sos wołowy. W przeciwieństwie do bulionu wołowego kości wołowiny i warzyw są używane podczas tworzenia wołowiny, a nie tylko mięsa.
Eksperci zgadzają się, że najważniejszymi składnikami w wołowinie są kości wołowiny. Cooks planujący tworzenie zapasów wołowiny mogą zwykle znaleźć te kości w lokalnych supermarketach lub rzeźnikach za bardzo małe pieniądze. Jednak ci, którzy planują z wyprzedzeniem, mogą również zapisać wszystkie kości wołoweresztki z poprzednich posiłków, takie jak piecze z kości lub steki.
Mięso jest również zwykle stosowane podczas tworzenia wołowiny, ale niektórzy kucharze decydują się pominąć ten składnik. Niemal każdy rodzaj mięsa można dodać do stada wołowego, w tym twarde, niedrogie kawałki mięsa. Podobnie jak w przypadku kości wołowych, kucharze mogą również zaoszczędzić resztki mięsa, które pozostały z poprzednich posiłków. Wszelkie kości lub mięso powinny być przechowywane w zamkniętym pojemniku w zamrażarce.
Podczas tworzenia zapasów wołowych jest również stosowana mieszanka warzyw, zwana mirepoxix. Zwykle obejmuje to tylko cebulę, marchew i seler, ale można również dodać inne warzywa. Na przykład posiekany czosnek jest często dodawany do stada wołowiny. Zamiast kupować świeże warzywa podczas tworzenia wołowiny, niektórzy kucharze oszczędzają kawałki tych warzyw, które normalnie wyrzucają. Na przykład na przykład skórki marchwi i selera można dodać do zapasu wołowiny.
AlthougWołowina H jest tradycyjnie wytwarzana w dużym, wysokim garnku znanym jako garnek, można go również wykonać w powolnej kuchence. Używanie powolnej kuchenki podczas tworzenia wołowiny jest ogólnie wygodniejsze, ponieważ nie zajmuje żadnego miejsca na kuchence. Powolne kucharze można również pozostawić, gdy osoba idzie do łóżka lub opuszcza dom, podczas gdy piec nie może.
Kości wołowiny i mięso powinny najpierw pieczyć się i zrumienić w bardzo gorącym piekarniku, zanim zostaną użyte do tworzenia wołowiny. Wszelkie warzywa można również zrumienić na kuchence. Wszystkie te składniki, wraz z kroplami patelni, można następnie dodać do doniczki lub powolnej kuchenki i pokryty wodą. Zapasy wołowiny często trwają od kilku godzin kilka dni przed gotowymi. Każdy tłuszcz powinien zostać odrzucony z góry stad, zanim zostanie użyty.