Wat zijn de beste tips om rundvleesbouillon te maken?
Het maken van rundvlees in soepen en jus is over het algemeen een heel eenvoudig proces, hoewel het meestal enkele uren duurt. Om dit soort bouillon te maken, moeten stukjes rundvlees en runderbeenderen worden geroosterd en bruin in de oven worden toegevoegd voordat ze worden toegevoegd aan een stockpot of slowcooker. Wortelen, uien en selderij moeten ook worden toegevoegd en water wordt ook toegevoegd aan het kookvat. Dit mengsel moet dan enkele uren voorzichtig worden gestimuleerd, of zelfs een paar dagen.
Rundvleesvoorraad is een van de meest voorkomende soorten voorraad. Het wordt vaak gebruikt als basis of smaakstof voor rundvleessoep of stoofpot, evenals runderbouillonjus. In tegenstelling tot runderbouillon, worden runderbotten en groenten gebruikt bij het maken van rundvleesbouillon, niet alleen vlees.
Experts zijn het erover eens dat de belangrijkste ingrediënten in rundvleesbouillon de runderbotten zijn. Cooks die van plan is om rundvlees te maken, kan deze botten meestal vinden in hun lokale supermarkten of slagers voor heel weinig geld. Degenen die vooruit plannen, kunnen echter ook alle runderbotten reddenOvergebleven van eerdere maaltijden, zoals botroosten of steaks.
Vlees wordt meestal ook gebruikt bij het maken van rundvlees, maar sommige koks kiezen ervoor om dit ingrediënt weg te laten. Bijna elk type vlees kan worden toegevoegd aan runderbouillon, inclusief stoere, goedkope stukken vlees. Net als bij runderbeenderen kunnen koks ook alle vleesresten besparen die overgebleven zijn van eerdere maaltijden. Botten of vlees moeten echter worden bewaard in een verzegelde container in een vriezer.
Een mengsel van groenten, bekend als een miRepoix, wordt ook gebruikt bij het maken van rundvleesbouillon. Dit omvat meestal alleen uien, wortelen en selderij, maar andere groenten kunnen ook worden toegevoegd. Gehakte knoflook wordt bijvoorbeeld vaak toegevoegd aan runderbouillon. In plaats van verse groenten te kopen bij het maken van rundvlees, besparen sommige koks stukken van deze groenten die ze normaal zouden weggooien. Wortelschillen en selderij -uiteinden kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd aan rundvleesvoorraad.
althougH runderbouillon wordt traditioneel gemaakt in een grote, hoge pot die bekend staat als een bouillonpot, het kan ook worden gemaakt in een slowcooker. Het gebruik van een slowcooker bij het maken van runderbouillon is over het algemeen handiger, omdat deze geen ruimte op een fornuis in beslag neemt. Slowcookers kunnen ook worden achtergelaten wanneer een persoon naar bed gaat of het huis verlaat, terwijl een fornuis dat niet kan.
De runderbeenderen en het vlees moeten eerst worden geroosterd en bruin worden in een zeer hete oven voordat ze worden gebruikt om rundvlees te maken. Alle groenten kunnen ook op het fornuis worden gebruind. Al deze ingrediënten, samen met de pan -druppels, kunnen vervolgens worden toegevoegd aan een stockpot of een slowcooker en bedekt met water. De rundvleesvoorraad duurt vaak enkele uren een paar dagen voordat het klaar is. Elke vet moet van de bovenkant van de voorraad worden afgerond voordat deze wordt gebruikt.