Hva er de beste tipsene for å lage storfekjøtt?
Å lage storfekjøtt til bruk i supper og gravier er generelt en veldig enkel prosess, selv om det vanligvis tar flere timer. For å lage denne typen lager, skal utklipp av storfekjøtt og storfekjøtt stekes og brunes i ovnen før de legges til en lagerpotte eller langsom komfyr. Gulrøtter, løk og selleri bør også tilsettes, og vann tilsettes også kokekaret. Denne blandingen skal deretter småkoke i flere timer, eller til og med et par dager.
Beef -lager er en av de vanligste lagertypene. Det brukes ofte som base eller smakstilsetning for oksesuppe eller lapskaus, samt storfekjøttsaus. I motsetning til storfekjøtt, brukes storfekjøttben og grønnsaker når du lager storfekjøtt, ikke bare kjøtt.
Eksperter er enige om at de viktigste ingrediensene i storfekjøttbestand er storfekjøttbenene. Kokker som planlegger å lage storfekjøtt, kan vanligvis finne disse beinene på sine lokale supermarkeder eller slakter for veldig lite penger. De som planlegger fremover, kan imidlertid også spare biffbenRester fra tidligere måltider, for eksempel bein i steker eller biff.
Kjøtt brukes også vanligvis når du lager storfekjøtt, men noen kokker velger å utelate denne ingrediensen. Nesten alle typer kjøtt kan tilsettes til storfekjøtt, inkludert tøffe, rimelige kjøttkutt. Som med storfekjøtt, kan kokker også spare kjøttrester som er igjen fra tidligere måltider. Eventuelle bein eller kjøtt bør imidlertid lagres i en forseglet beholder i en fryser.
En blanding av grønnsaker, kjent som en mirepoix, brukes også når du lager storfekjøtt. Dette inkluderer vanligvis bare løk, gulrøtter og selleri, men andre grønnsaker kan også tilsettes. Hakket hvitløk, for eksempel, tilsettes ofte til storfekjøtt. I stedet for å kjøpe friske grønnsaker når du lager storfekjøtt, sparer noen kokker biter av disse grønnsakene som de normalt ville kaste ut. Gulrotskall og selleri ender, for eksempel, kan tilsettes til storfekjøtt.
AlthougH Beef Stock er tradisjonelt laget i en stor, høy gryte kjent som en lagerpotte, den kan også lages i en langsom komfyr. Å bruke en langsom komfyr når du lager storfekjøtt er generelt mer praktisk, siden det ikke tar noe rom på en komfyrtopp. Sakte komfyrer kan også være igjen når en person legger seg eller forlater huset, mens en komfyr ikke kan.
Oksekjøttben og kjøtt skal først stekes og brunes i en veldig varm ovn før de brukes til å lage storfekjøtt. Eventuelle grønnsaker kan også brunes på komfyren. Alle disse ingrediensene, sammen med pannedrippene, kan deretter tilsettes enten en lagerpotte eller en langsom komfyr og dekkes med vann. Oksekjøttbestanden vil ofte ta alt fra flere timer et par dager før det er klart. Alt fett skal skummet fra toppen av bestanden før det brukes.