¿Cuáles son los mejores consejos para hacer pollo y puerro?
El pollo y el puerro es un plato que generalmente cuenta con pechugas de pollo estofadas lentamente sobre una mezcla de puerros y especias picadas. Esto generalmente le da al pollo mucho sabor, al tiempo que lo hace suculento y tierno. Cuando se hace correctamente, este plato es delicioso, saludable y, a menudo, bastante abundante. Si se cocina incorrectamente, los puerros pueden ser duros y el pollo podría ser gomoso o poco cocido. Al hacer pollo y puerro, los cocineros generalmente deben agregar los ingredientes a una sartén muy caliente, dorar los puerros con cuidado, luego rechazar la temperatura y tener paciencia mientras el pollo se cocina hasta el final.
El primer paso para preparar un plato de pollo y puerro generalmente implica preparar los puerros. El cocinero debe elegir bombillas grandes y firmes. Las blusas frondosas y verdes pueden cortarse y desecharse. Las bombillas de cada puerro deben limpiarse bien, picarse en trozos pequeños y dorarse, con mantequilla o aceite de cocción, en el fondo de una sartén muy caliente. El cocinero puede tHen retire los puerros de la sartén con una cuchara grande, colocándolos en un plato de toalla de papel para drenar ligeramente.
Desglazing La sartén es generalmente el siguiente paso. Se puede usar vino rojo o blanco, pero los cocineros también pueden usar caldo de pollo o agua. Todo menos el agua debe infundir el plato de pollo y puerro con sabor y profundidad adicionales. Avanzar suavemente la sartén ayudará a mezclar el líquido con los sabores de puerro dorados que quedan en la parte inferior de la sartén. El fuego debe volver a girar a medio-bajo para que el líquido pueda llevar a fuego lento. Cuando se está hirviendo a fuego lento, el cocinero puede agregar los puerros a la sartén nuevamente.
Las pechugas de pollo se pueden colocar en la parte superior de los puerros y toda la sartén debe cubrirse con una tapa. El pollo vapicará dentro de la sartén, cocinará lentamente y se infunde con los sabores del líquido de cocción y los puerros. A algunos cocineros les gusta reservar las tapas de puerros verdes para THes parte del proceso de cocción. Para usarlos de esta manera, se pueden agrupar en la queso y agregar al líquido desglasado. Sus aromas agregarán otra faceta de sabor al plato.
Cuando el plato de pollo y puerro ha hecho a fuego lento durante unos 30 minutos, el pollo debe cocinarse a fondo. El pollo cocido tendrá jugos claros y se sentirá relativamente firme. La salsa también debe estar ligeramente espesa, muy parecida a una salsa. El plato se puede servir solo o en una cama de arroz, cuscús o incluso con papas asadas.