Wat zijn de beste tips voor het maken van kip en prei?
Kip en prei is een gerecht dat over het algemeen kipfilets heeft die langzaam is gestoofd op een mengsel van gehakte prei en kruiden. Dit geeft de kip meestal veel smaak, terwijl het ook sappig en zacht maakt. Als dit correct wordt gedaan, is dit gerecht heerlijk, gezond en vaak behoorlijk stevig. Als het onjuist wordt gekookt, kunnen de prei moeilijk zijn en kan de kip rubberachtig of niet gaar zijn. Bij het maken van kip en prei moeten koks meestal de ingrediënten toevoegen aan een zeer hete pan, de prei zorgvuldig schroeien en de temperatuur naar beneden schieten en geduld hebben terwijl de kip helemaal door kookt.
De eerste stap bij het bereiden van een kip- en pre -schotel omvat meestal het bereiden van de prei. De kok moet grote, stevige bollen kiezen. De lommerrijke, groene toppen kunnen worden afgehakt en weggegooid. De bollen van elke prei moeten grondig worden gereinigd, in kleine stukjes worden gehakt en bruin worden met boter of kookolie, op de bodem van een zeer hete pan. De kok kan tHeer verwijder de prei uit de pan met een grote lepel en leg ze op een met papieren handdoek omzoomde plaat om iets af te lopen.
Deglazing van de pan is over het algemeen de volgende stap. Rode of witte wijn kan worden gebruikt, maar koks kunnen ook kippenbouillon of water gebruiken. Alles behalve water moet de kip- en pre -schotel met extra smaak en diepte doordringen. Het roeren van de pan voorzichtig zal helpen de vloeistof te mengen met de bruine prei -smaken die op de bodem van de pan zijn achtergelaten. De warmte moet worden teruggedraaid op middellange lage, zodat de vloeistof kan worden sudderen. Wanneer het gestaag suddert, kan de kok de prei weer aan de pan toevoegen.
De kipfilets kunnen vervolgens bovenop de prei worden gelegd en de hele pan moet worden bedekt met een deksel. De kip stoomt in de pan, kookt langzaam en wordt doordrenkt met de smaken van de kookvloeistof en de prei. Sommige koks reserveren graag de groene pre -tops voor thmaakt deel uit van het kookproces. Om ze op deze manier te gebruiken, kunnen ze worden gebundeld in kaasdoek en worden toegevoegd aan de deglazing vloeistof. Hun geuren zullen nog een facet van smaak aan het gerecht toevoegen.
Wanneer de kip- en pre -gerecht ongeveer 30 minuten is gestoofd, moet de kip grondig gaar zijn. Gekookte kip zal duidelijke sappen hebben en voelen relatief stevig. De saus moet ook enigszins verdikt zijn, net als een jus. Het gerecht kan alleen worden geserveerd of op een bed van rijst, couscous of zelfs met geroosterde aardappelen.