Quels sont les meilleurs conseils pour faire du poulet et du poireau?
Le poulet et le poireau sont un plat qui présente généralement des seins de poulet braisés lentement sur un mélange de poireaux et d'épices hachés. Cela donne généralement au poulet beaucoup de saveur, tout en le faisant succulent et tendre. Lorsqu'il est fait correctement, ce plat est délicieux, sain et souvent assez copieux. S'il est cuit incorrectement, les poireaux peuvent être durs et le poulet peut être caoutchouteux ou insuffisant. Lors de la fabrication du poulet et du poireau, les cuisiniers doivent généralement ajouter les ingrédients à une casserole très chaude, saisir soigneusement les poireaux, puis baisser la température et faire de la patience pendant que le poulet cuit tout le long.
La première étape de la préparation d'un plat de poulet et de poireau implique généralement de préparer les poireaux. Le cuisinier doit choisir de grandes ampoules fermes. Les sommets verts à feuilles peuvent être coupés et jetés. Les ampoules de chaque poireau doivent être soigneusement nettoyées, coupées en petits morceaux et dorées, avec du beurre ou de l'huile de cuisson, au fond d'une poêle très chaude. Le cuisinier peut tpoule retirer les poireaux de la casserole avec une grande cuillère, en les plaçant sur une plaque de serviette en papier pour s'écouler légèrement.
Deglazing La casserole est généralement la prochaine étape. Le vin rouge ou blanc peut être utilisé, mais les cuisiniers peuvent également utiliser du bouillon de poulet ou de l'eau. Tout sauf l'eau devrait infuser le poulet et le poire à poire avec une saveur et une profondeur supplémentaires. En remuant doucement la casserole aidera à mélanger le liquide avec les saveurs de poireau dorées laissées au fond de la casserole. La chaleur doit être remise à moyen-bas afin que le liquide puisse être amené à mijoter. Lorsqu'il mijote régulièrement, le cuisinier peut à nouveau ajouter les poireaux à la casserole.
Les poitrines de poulet peuvent ensuite être posées sur les poireaux et la casserole entière doit être recouverte d'un couvercle. Le poulet cuit à la vapeur à l'intérieur de la casserole, cuit lentement et devenant infusé des saveurs du liquide de cuisson et des poireaux. Certains cuisiniers aiment réserver les hauts de poireaux verts pour thfait partie du processus de cuisine. Pour les utiliser de cette manière, ils peuvent être regroupés dans des étamines et ajoutés au liquide deglazing. Leurs parfums ajouteront une autre facette de saveur au plat.
Lorsque le plat de poulet et de poireaux a mijoté pendant environ 30 minutes, le poulet doit être soigneusement cuit. Le poulet cuit aura des jus clairs et se sentira relativement ferme. La sauce doit également être légèrement épaissie, un peu comme une sauce. Le plat peut être servi seul ou sur un lit de riz, de couscous ou même de pommes de terre rôties.