Vilka är de bästa tips för att göra kyckling och purjolök?

kyckling och purjolök är en maträtt som i allmänhet har kycklingbröst långsamt bräserade ovanpå en blandning av hackade purjolökar och kryddor. Detta ger vanligtvis kycklingen massor av smak, samtidigt som den gör den saftig och öm. När den görs korrekt är denna maträtt utsökt, frisk och ofta ganska hjärtlig. Om den tillagas felaktigt kan purjolökarna vara tuffa och kycklingen kan vara gummiaktig eller underkokt. När du gör kyckling och purjolök bör kockar vanligtvis lägga till ingredienserna till en mycket varm panna, se upp purjolökarna noggrant, sedan stänga av temperaturen och ha tålamod medan kycklingen lagar mat hela vägen.

Det första steget i att förbereda en kyckling- och purjolöar innebär vanligtvis att förbereda purjolökarna. Kocken ska välja stora, fasta glödlampor. De lummiga, gröna topparna kan hackas av och kasseras. Glödlamporna på varje purjolök ska rengöras noggrant, hackas i små bitar och brunas, med smör eller matolja, i botten av en mycket varm panna. Kocken kan tHen Ta bort purjolökarna från pannan med en stor sked och placera dem på en pappershanddukfodrad platta för att rinna något.

deglasching pannan är i allmänhet nästa steg. Rött eller vitt vin kan användas, men kockar kan också använda kycklingbestånd eller vatten. Allt utom vatten bör infusera kyckling- och purjolöken med ytterligare smak och djup. Omrörning av pannan kommer att hjälpa till att blanda vätskan med de brunade purjoleksmakarna kvar i botten av pannan. Värmen ska vändas tillbaka till medium-låg så att vätskan kan föras till en sjuda. När det sjunker stadigt kan kocken lägga till purjolökarna i pannan igen.

Kycklingbrösten kan sedan läggas ovanpå purjolökarna och hela pannan ska täckas med ett lock. Kycklingen kommer att ånga inuti pannan, laga mat långsamt och blir infunderad med smakerna i matlagningsvätskan och purjolökarna. Vissa kockar gillar att reservera de gröna purjolökarna för thär en del av tillagningsprocessen. För att använda dem på detta sätt kan de vara bundna i ostduken och läggas till den deglasande vätskan. Deras dofter kommer att lägga till en annan aspekt av smaken till skålen.

När kyckling- och purjolöper har sjunkit i cirka 30 minuter, bör kycklingen kokas noggrant. Kokt kyckling kommer att ha tydliga juicer och känna sig relativt fast. Såsen bör också bli något förtjockad, ungefär som en sås. Skålen kan serveras ensam eller på en bädd av ris, couscous eller till och med med rostade potatis.