¿Cuáles son los mejores consejos para hacer bacalao au gratin?
Cod Au Gratin es un plato de mariscos sabrosos con una salsa cremosa de leche, queso y mantequilla. Puede presentar pescado de bacalao estándar o negro, y la salsa es personalizable con harina para espesarse y especias para el sabor. Este plato se hornee típicamente y una variedad de ingredientes desmoronados se pueden rociar sobre el plato antes de entrar en el horno. Las sugerencias de combinación para una comida completa incluyen pan crujiente y ensalada lateral, mientras que se deben evitar los platos cremosos.
El tipo de bacalao utilizado en este plato depende de la preferencia personal y la disponibilidad. El bacalao blanco estándar es un pescado denso con sabor suave y una carne escamosa, mientras que el bacalao negro está casi desprovisto de sabores a pescado y tiene una textura de mantenimiento suave y cremoso. El bacalao estándar tiende a ser el más fácilmente disponible, tanto fresco como en la sección de alimentos congelados del mercado. Tanto frescos como congelados son opciones para este plato, pero asegúrese de descongelar el pescado correctamente si usa este último.
Hay varias formas en que el pescado podría prepararse para el bacalao au gratin y depende de la preferencia de sabor personal y el tiempo de cocción disponible. Los filetes utilizados se pueden cocinar antes de que el plato entre al horno para acortar el tiempo general de cocción, si lo desea. El bacalao simplemente se hierve en agua caliente hasta que se cocina, lo que solo lleva varios minutos. También es posible blanquear el pescado rápidamente y permitirles terminar de cocinar en el horno. El pescado descongelado y crudo se puede usar con el tiempo de cocción más largo, aunque este método también le da al pescado el sabor más rico.
La salsapara el bacalao au gratin es la estrella del plato con un sabor cremoso y cursi y se puede personalizar para crear un perfil de sabor único. La leche, la mantequilla y el queso rallado como el parmesano o el cheddar se cocinan hasta que estén bien combinados. Luego se puede agregar una pequeña cantidad de harina para espesar la salsa, que luego se termina con especias complementarias que podrían incluir eneldo, TarraGon, o semilla de mostaza. Para cocinar el bacalao au gratin, los filetes de pescado se colocan en una fuente para hornear engrasada y cubiertas con la salsa.
Se puede agregar una cobertura desmenuzada para un recubrimiento crujiente para el producto final. El panko o las migas de pan tradicionales y las galletas trituradas son posibles coberturas. Es importante observar la cobertura cuidadosamente durante la cocción, ya que puede dorarse antes de que el pescado haya terminado de cocinar. Una aplicación más pesada es mejor para un plato que contiene un recuento más alto de filetes.
El plato está completo cuando el pescado está completamente cocido y escamoso. La salsa estará cálida, posiblemente hasta el punto de que se debe permitir que se enfríe antes de servir. El bacalao terminado se puede servir en tazones o platos con un tenedor o cuchara, ya que será bastante fácil de comer debido a la tierna naturaleza del pescado.
Para crear una comida completa, los guarniciones servidos con el bacalao au gratin deben elegirse cuidadosamente. Se puede servir pan crujiente para proporcionar una forma de absorber la salsa excesiva, queLas ensaladas laterales de LE u otro plato de verduras agregarán un buen equilibrio. Los alimentos con queso o crema deben evitarse ya que pueden chocar con la salsa. Los artículos de mariscos suaves también se pueden consumir con este plato, ya que el sabor a pescado de bacalao será dominado por el queso y la crema.