Quels sont les meilleurs conseils pour faire du gratin cod au gratin?
COD AU Gratin est un plat de fruits de mer savoureux avec une sauce crémeuse de lait, de fromage et de beurre. Il peut comporter du poisson à morue standard ou noir, et la sauce est personnalisable avec de la farine pour l'épaississement et des épices pour la saveur. Ce plat est généralement cuit au four et une variété de garnitures émiettées peuvent être saupoudrées sur le plat avant qu'il ne se lance dans le four. Les suggestions de couple pour un repas complet comprennent le pain croustillant et la salade latérale, tandis que les plats crémeux doivent être évités.
Le type de morue utilisé dans ce plat dépend de la préférence et de la disponibilité personnelles. La morue blanche standard est un poisson dense à une saveur douce et une chair feuilletée, tandis que la morue noire est presque dépourvue de saveurs de poisson et a une texture beurrée lisse crémeuse. La morue standard a tendance à être la plus facilement disponible, à la fois fraîche et dans la section des aliments congelés du marché. Les frais et congelés sont des options pour ce plat, mais assurez-vous de dégicher correctement le poisson si vous utilisez ce dernier.
Il existe plusieurs façons de se préparer au gratin de la morue au gratin et dépend de la préférence des saveurs personnelles et du temps de cuisson disponible. Les filets utilisés peuvent être cuits avant que le plat ne soit dans le four pour raccourcir le temps de cuisson global, si vous le souhaitez. La morue est simplement bouillie dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ce qui ne prend que plusieurs minutes. Il est également possible de blanchir le poisson rapidement et de leur permettre de finir de cuisiner au four. Le poisson décongelé et non cuit peut être utilisé avec le temps de cuisson le plus long, bien que cette méthode prête également au poisson la saveur la plus riche.
Sauce pour la morue au gratin est l'étoile du plat avec un goût crémeux et ringard et peut être personnalisé pour créer un profil de saveur unique. Le lait, le beurre et le fromage râpé comme le parmesan ou le cheddar sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Une petite quantité de farine peut ensuite être ajoutée pour épaissir la sauce, qui est ensuite terminée avec des épices complémentaires qui pourraient inclure l'aneth, TarraGon, ou graine de moutarde. Pour cuire la morue au gratin, les filets de poisson sont placés dans un plat de cuisson graissé et garnis de sauce.
Une garniture émiettée peut ensuite être ajoutée pour un revêtement croustillant pour le produit final. Le panko ou la chapelure traditionnelle et les craquelins broyés sont des garnitures possibles. Il est important de regarder soigneusement la garniture pendant la cuisson, car il peut brunir avant la fin de la cuisson du poisson. Une application plus lourde est meilleure pour un plat contenant un nombre plus élevé de filets.
Le plat est complet lorsque le poisson est entièrement cuit et squameux. La sauce sera chaude, peut-être au point qu'elle doit être autorisée à refroidir avant de servir. La morue finie au gratin peut être servie dans des bols ou des assiettes avec une fourche ou une cuillère, car il sera assez facile à manger en raison de la nature tendre du poisson.
Afin de créer un repas complet, les plats d'accompagnement servis avec la morue au gratin doivent être soigneusement choisis. Le pain croustillant peut être servi pour fournir un moyen de s'imprégner de l'excès de sauce, whiLes salades latérales ou un autre plat de légumes ajouteront un bel équilibre. Les aliments avec du fromage ou de la crème doivent être évités car ils peuvent affronter la sauce. Les articles de fruits de mer doux peuvent également être consommés avec ce plat, car la saveur de poisson de morue sera principalement maîtrisée par le fromage et la crème.