Hvad er de bedste tip til at lave torsk au gratin?
COD au Gratin er en velsmagende skaldyrsskål med en cremet sauce med mælk, ost og smør. Det kan indeholde enten standard- eller sort torskfisk, og sausen kan tilpasses med mel til fortykning og krydderier til smag. Denne skål er typisk bagt, og en række smuldrede toppings kan drysses over skålen, før den går ind i ovnen. Parring af forslag til et komplet måltid inkluderer crusty brød og sidesalat, mens cremede retter bør undgås.
Den type COD, der bruges i denne skål, afhænger af personlig præference og tilgængelighed. Standard hvide torsk er en tæt fisk med mild smag og et flassende kød, mens sort torsk næsten er blottet for fiskede smag og har en cremet glat smøragtig struktur. Standard COD har en tendens til at være den mest let tilgængelige, både friske og i den frosne fødevarer på markedet. Både friske og frosne er muligheder for denne skål, men sørg for at afrime fisken ordentligt, hvis du bruger sidstnævnte.
Der er flere måder, hvorpå fiskene kunne være forberedt på COD au gratin og afhænger af personlig smagspræference og tilgængelig tilberedningstid. Brugt fileter kan koges, før skålen går ind i ovnen for at forkorte den samlede kogetid, hvis det ønskes. Torsken koges simpelthen i varmt vand, indtil den er kogt, hvilket kun tager flere minutter. Det er også muligt at blanchere fisken hurtigt og give dem mulighed for at afslutte madlavning i ovnen. Optøet, ukokt fisk kan bruges med den længste tilberedningstid, skønt denne metode også giver fisken den rigeste smag.
Sauce til torsken au gratin er stjernen i skålen med en cremet, osteagtig smag og kan tilpasses til at skabe en unik smagsprofil. Mælk, smør og strimlet ost såsom parmesan eller cheddar koges sammen, indtil de er godt kombineret. En lille mængde mel kan derefter tilsættes for at tykkere saucen, som derefter er færdig med komplementære krydderier, der kan omfatte Dill, Tarragon eller sennepsfrø. For at koge torsken au gratin placeres fiskefilerne i en smurt bageplade og toppes med sausen.
En smuldret topping kan derefter tilføjes til en sprød belægning til det endelige produkt. Panko eller traditionelle brødkrummer og knuste kiks er mulige toppings. Det er vigtigt at se topping omhyggeligt under madlavning, da det kan brune, før fisken er færdig med at lave mad. En tungere anvendelse er bedre til en skål, der indeholder en højere optælling af fileter.
Fadet er komplet, når fisken er fuldt kogt og flassende. Sauce vil være varm, muligvis til det punkt, at den skal have lov til at køle af før servering. Færdig torsk au gratin kan serveres i skåle eller plader med en gaffel eller ske, da det vil være ret let at spise på grund af fiskens ømme natur.
For at oprette et komplet måltid skal side retter, der serveres med COD au gratin, vælges omhyggeligt. Crusty brød kan serveres til at give en måde at opsuge den overskydende sauce, whiLe sidesalater eller en anden grøntsagsret vil tilføje en fin balance. Mad med ost eller fløde bør undgås, da de kan slå sammen med saucen. Mild fisk og skaldyrsgenstande kan også forbruges med denne skål, da COD -fiskesmag for det meste vil blive overmagt af ost og fløde.