Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu COD AU GRATIN?
Cod au gratin je pikantní mořské plody se krémovou omáčkou z mléka, sýra a másla. Může mít buď standardní nebo černé ryby tresky a omáčka je přizpůsobitelná moukou pro zesílení a koření pro chuť. Toto jídlo je obvykle pečené a různé rozpadající se polevy lze posypat přes misku, než přejde do trouby. Návrhy na párování pro kompletní jídlo zahrnují křupavý chléb a boční salát, zatímco krémová jídla je třeba se vyhnout.
Typ COD použité v této misce závisí na osobních preferencích a dostupnosti. Standardní bílá treska je hustá ryba s jemnou chutí a šupinatým masem, zatímco černá treska téměř postrádá rybí příchutě a má krémovou hladkou máslovou texturu. Standard Cod má tendenci být nejrychleji dostupný, čerstvý i v části Zmrazených potravin na trhu. Jak čerstvé, tak zmrazené jsou možnosti pro toto jídlo, ale ujistěte se, že ryby správně odmrazujete.
Existuje několik způsobů, jak by ryby mohly být připraveny na COD au gratin a závisí na preferenci osobní chuti a dostupné době vaření. Použité filety mohou být vařeny před tím, než miska přejde do trouby, aby se zkrátila celkovou dobu vaření, pokud je to žádoucí. Cod se jednoduše vaří v horké vodě, dokud se nevaří, což trvá jen několik minut. Je také možné rychle blanchy ryby a umožnit jim dokončit vaření v troubě. Roztavené, nevařené ryby lze použít s nejdelší dobou vaření, i když tato metoda také propůjčuje rybům nejbohatší chuť.
omáčka pro COD au gratin je hvězdou misky se smetanovou, sýrovou chutí a lze ji přizpůsobit tak, aby vytvořila jedinečný profil chuti. Mléko, máslo a skartovaný sýr, jako je parmezán nebo čedar, se vaří dohromady, dokud se dobře nekombinuje. Poté může být přidáno malé množství mouky k zahuštění omáčky, která je poté zakončena doplňkovým kořením, které by mohlo zahrnovat kopr, TarraGon, nebo hořčičné semeno. K vaření tresky au gratinu jsou rybí filety umístěny do namazané pekáče a přelité omáčkou.
Poté může být přidána rozpadající se poleva pro křupavý povlak pro konečný produkt. Panko nebo tradiční strouhanka a drcená sušenky jsou možné polevy. Během vaření je důležité pečlivě sledovat polevu, protože může zhnědnout, než ryba dokončí vaření. Těžší aplikace je lepší pro jídlo obsahující vyšší počet filetů.
Miska je kompletní, když je ryba plně vařená a šupinatá. Omáčka bude teplá, možná do té míry, že je třeba před podáváním povolit vychladnout. Dokončená treska au gratin může být podávána v miskách nebo talířích s vidličkou nebo lžičkou, protože díky něžné povaze ryb bude docela snadné jíst.
Abychom vytvořili kompletní jídlo, měly by být pečlivě vybrány přílohy podávané s COD AU Gratinem. Křupavý chléb lze podávat k poskytnutí způsobu, jak nasáknout přebytečnou omáčku, whiSaláty Le Side nebo jiné zeleninové misky přidají pěknou rovnováhu. Je třeba se vyhnout potravinám se sýrem nebo smetanou, protože se mohou s omáčkou střet. Tímto pokrmem lze konzumovat i mírné předměty z mořských plodů, protože příchuť tresky bude většinou přemožena sýrem a smetanou.