Quali sono i migliori consigli per creare merluzzo au gratin?
Cod Au Gratin è un piatto di pesce salato con salsa cremosa di latte, formaggio e burro. Può presentare pesce di merluzzo standard o nero e la salsa è personalizzabile con farina per ispessimento e spezie per il sapore. Questo piatto è in genere cotto e una varietà di condimenti sbriciolati può essere cosparso sul piatto prima che entri nel forno. I suggerimenti di abbinamento per un pasto completo includono pane croccante e insalata laterale, mentre i piatti cremosi dovrebbero essere evitati.
Il tipo di merluzzo utilizzato in questo piatto dipende dalle preferenze personali e dalla disponibilità. Il merluzzo bianco standard è un pesce denso con sapore delicato e una carne traballante, mentre il merluzzo nero è quasi privo di sapori di pesce e ha una consistenza burrosa liscia cremosa. Il COD standard tende ad essere il più facilmente disponibile, sia fresco che nella sezione alimenti congelati del mercato. Sia freschi che congelati sono opzioni per questo piatto, ma assicurati di sbloccare correttamente il pesce se si utilizza quest'ultimo.
Esistono diversi modi in cui il pesce potrebbe essere preparato per il merluzzo di gratin e dipende dalla preferenza del sapore personale e dal tempo di cottura disponibile. I filetti utilizzati possono essere cotti prima che il piatto vada nel forno per abbreviare il tempo complessivo di cucina, se lo si desidera. Il merluzzo viene semplicemente bollito in acqua calda fino a cottura, che richiede solo diversi minuti. È anche possibile sbiancare rapidamente il pesce e consentire loro di finire di cucinare nel forno. Il pesce scongelato e crudo può essere usato con il tempo di cottura più lungo, anche se questo metodo dà anche il pesce il sapore più ricco.
La salsa per il merluzzo au gratin è la stella del piatto con un gusto cremoso e di formaggio e può essere personalizzata per creare un profilo di aromi unico. Latte, burro e formaggio grattugiato come parmigiano o cheddar vengono cotti insieme fino a quando non sono ben combinati. Una piccola quantità di farina può quindi essere aggiunta per addensare la salsa, che viene quindi rifinita con spezie complementari che potrebbero includere l'aneto, TarraGon o seme di senape. Per cucinare il merluzzo al gratin, i filetti di pesce vengono collocati in una teglia unta e conditi con la salsa.
È quindi possibile aggiungere un topping sbriciolato per un rivestimento croccante per il prodotto finale. Panko o tradizionali pangrattato e cracker schiacciati sono possibili condimenti. È importante guardare il condimento con cura durante la cottura, poiché potrebbe dorare prima che il pesce abbia finito di cucinare. Un'applicazione più pesante è migliore per un piatto contenente un conteggio più elevato di filetti.
Il piatto è completo quando il pesce è completamente cotto e traballante. La salsa sarà calda, forse al punto da consentire di raffreddare prima di servire. Il merluzzo finito Au Gratin può essere servito in ciotole o piatti con una forchetta o un cucchiaio, in quanto sarà abbastanza facile da mangiare a causa della tenera natura del pesce.
Per creare un pasto completo, i contorni serviti con il merluzzo au gratin devono essere scelti con cura. Il pane croccante può essere servito per fornire un modo per assorbire la salsa in eccesso, whiLe insalate a laterali o un altro piatto di verdure aggiungeranno un buon equilibrio. Gli alimenti con formaggio o panna devono essere evitati in quanto possono scontrarsi con la salsa. Anche gli articoli di pesce delicati possono essere consumati anche con questo piatto, poiché il sapore del pesce di merluzzo sarà per lo più sopraffatto dal formaggio e dalla panna.