Quais são as melhores dicas para fazer gratinar com bacalhau?
COD AU gratinado é um prato saboroso de frutos do mar com um molho cremoso de leite, queijo e manteiga. Ele pode apresentar peixes de bacalhau padrão ou preto, e o molho é personalizável com farinha para espessamento e especiarias para sabor. Este prato é tipicamente assado e uma variedade de coberturas desinteressadas pode ser polvilhada sobre o prato antes de entrar no forno. As sugestões de emparelhamento para uma refeição completa incluem pão duro e salada lateral, enquanto os pratos cremosos devem ser evitados.
O tipo de bacalhau usado neste prato depende da preferência e disponibilidade pessoal. O bacalhau branco padrão é um peixe denso com sabor suave e uma carne escamosa, enquanto o bacalhau preto é quase desprovido de sabores de peixe e tem uma textura amanteigada suave e cremosa. O bacalhau padrão tende a ser o mais prontamente disponível, tanto fresco quanto na seção de alimentos congelados do mercado. Tanto fresco quanto congelado são opções para este prato, mas certifique -se de descongelar o peixe corretamente se estiver usando o último.
Existem várias maneiras pelas quais os peixes podem ser preparados para o gratinado de bacalhau e depende da preferência de sabor pessoal e do tempo de cozimento disponível. Os filetes usados podem ser cozidos antes que o prato entre no forno para reduzir o tempo geral de cozimento, se desejar. O bacalhau é simplesmente fervido em água quente até cozinhar, o que leva apenas alguns minutos. Também é possível escaldar o peixe rapidamente e permitir que eles terminem de cozinhar no forno. Peixes descongelados e não cozidos podem ser usados com o tempo de cozimento mais longo, embora esse método também empresta ao peixe o sabor mais rico.
O molhopara o gratinado de bacalhau é a estrela do prato com um sabor cremoso e brega e pode ser personalizado para criar um perfil de sabor único. Leite, manteiga e queijo ralado, como parmesão ou cheddar, são cozidos juntos até ficar bem combinados. Uma pequena quantidade de farinha pode ser adicionada para engrossar o molho, que é finalizado com especiarias complementares que podem incluir Dill, Tarragon, ou semente de mostarda. Para cozinhar o gratinado de bacalhau, os filetes de peixe são colocados em uma assadeira untada e cobertos com o molho.
Uma cobertura desinteressada pode ser adicionada para um revestimento crocante para o produto final. Panko ou farinha de rosca tradicional e bolachas trituradas são possíveis coberturas. É importante observar a cobertura com cuidado durante o cozimento, pois pode dourar antes que o peixe termine de cozinhar. Uma aplicação mais pesada é melhor para um prato contendo uma contagem mais alta de filetes.
O prato está completo quando o peixe é totalmente cozido e escamosa. O molho estará quente, possivelmente a ponto de precisar esfriar antes de servir. Gratin de bacalhau acabado pode ser servido em tigelas ou pratos com um garfo ou colher, pois será muito fácil comer devido à natureza macia do peixe.
Para criar uma refeição completa, os acompanhamentos servidos com o gratinado de bacalhau deve ser cuidadosamente escolhidos. O pão crocante pode ser servido para fornecer uma maneira de absorver o excesso de molho, whiAs saladas laterais ou outro prato vegetal adicionarão um bom equilíbrio. Os alimentos com queijo ou creme devem ser evitados, pois podem colidir com o molho. Os itens leves de frutos do mar também podem ser consumidos com este prato, pois o sabor do peixe de bacalhau será dominado principalmente pelo queijo e creme.