Quais são as melhores dicas para fazer molho de espaguete de carne moída?
O molho de espaguete enlatado tem suas muitas vantagens convenientes, mas não pode comparar o molho caseiro com carne moída. Os alimentos processados geralmente contêm produtos químicos e aditivos para preservar os alimentos por longos períodos de tempo, e grande parte do sabor rico é perdido durante o processamento de molhos enlatados. A carne em um molho de espaguete de carne moída excepcional caseira deve ser fresca e de alta qualidade com teor de gordura moderado. Essa receita também deve incluir ingredientes frescos e ervas. Para obter melhores resultados, o molho precisa amadurecer, permitindo que os sabores salgados dos ingredientes amadureçam.
Geralmente, a melhor carne moída é o mandril. Este tipo contém mais gordura que o lombo e o chão. A gordura dá à carne seu sabor saboroso. A carne moída é melhor cozida em fogo baixo a médio, pois isso impede a gordura e, portanto, seu sabor, de evaporar muito rapidamente.
Ao cozinhar com carne bovina, é importante matar qualquer patógeno ou bactéria residual no brutocarne. A carne moída deve ser bem pré -cozida, embora não esteja cozida demais. Os sucos da carne devem ficar claros, mas a carne nunca deve secar ou queimar. As cebolas brancas picadas, saborosas e doces, devem ser jogadas com a frigideira, pois as cebolas caramelizadas adicionam um sabor suculento ao molho. Depois que a carne é cozida, deve ser levemente drenada de excesso de gordura.
Os melhores tomates para molho de espaguete de carne moída são tomates frescos. Embora convenientes, os tomates enlatados não tenham o sabor picante de frutas enroladas em videiras. Roma, ou ameixa, os tomates oferecem o melhor sabor para molhos, pois esses tomates são espessos e saborosos, não aquosos como seus colegas maiores. As peles podem ser removidas fervendo os tomates por alguns minutos até que as peles comecem a descascar. Uma vez descascada, todo o tomate pode ser picado grosseiramente e definido para ferver em uma panela de caldo de carne fresco, em fogo baixo.
Fresco herbs e especiarias são incrementais para o delicioso molho de espaguete de carne moída. As folhas de manjericão doce, levemente picadas, adicionem doçura e compensam as propriedades ácidas dos tomates. Oregano fresco, alho picado e queijo parmesão recém -ralado fornecem um poderoso potpourri que formiga a língua e o nariz.
Finalmente, um bom molho de espaguete de carne moído precisa de algum tempo para amadurecer. Muitos alimentos à base de tomate se beneficiam de algum tempo na geladeira, pois isso permite que os ingredientes se fundem em um composto bem misturado e saboroso. Após 24 horas, mais ou menos, o molho de espaguete de carne moído deve ser reaquecido e servido com pratos de macarrão fumegante. Um enfeite de salsa adiciona panache epicurista.