Hva er de beste tipsene for å lage malt biff spaghettisaus?
Hermetisert spaghettisaus har sine mange praktiske fordeler, men den kan ikke sammenligne med hjemmelaget saus med malt storfekjøtt. Behandlet mat inneholder ofte kjemikalier og tilsetningsstoffer for å bevare maten i lange perioder, og mye av den rike smaken går tapt under behandlingen av hermetikk sauser. Kjøttet i en eksepsjonell hjemmelaget malt biff spaghettisaus må være frisk og høy kvalitet med moderat fettinnhold. En slik oppskrift bør også inneholde ferske ingredienser og urter. For best resultat må sausen modnes, slik at de salte smakene til ingrediensene kan modnes sammen.
Generelt sett er det beste bakkebiffen bakken chuck. Denne typen inneholder mer fett enn bakken mørbrad og bakkerunde. Fettet gir kjøttet sin smakfulle smak. Jordbiff tilberedes best med lav til middels varme, da dette forhindrer fettet, og dermed smaken, fra å fordampe for raskt.
Når du lager mat med storfekjøtt, er det viktig å drepe eventuelle gjenværende patogen eller bakterier i råkjøtt. Jordbiffen skal forkokes godt, men ikke overkokt. Juicer fra storfekjøttet skal løpe klart, men kjøttet skal aldri få lov til å tørke ut eller brenne. Hakkede hvite løk, smakfulle og søte, skal kastes inn med stekebiffen, da karamelliserte løk gir en saftig smak til sausen. Etter at kjøttet er kokt, skal det tappes lett for overflødig fett.
De beste tomatene for malt biff spaghettisaus er ferske tomater. Mens praktiske, hermetiserte tomater mangler den zesty tangen med vinmodede frukt. Roma, eller plomme, tomater gir den beste smaken for sauser, da disse tomatene er tykke og smakfulle, ikke vannige som deres større kolleger. Skinn kan fjernes ved å koke tomatene i noen minutter til skinnene begynner å skrelle. Når hele tomaten er skrellet, kan hele tomaten hakkes grovt og settes til å småkoke i en gryte med fersk storfekjøtt, på svak varme.
fersk hErbs og krydder er inkrementelle for deilig malt biff spaghettisaus. Søte basilikumblader, lett hakket, tilsett sødme og oppveier de sure egenskapene til tomatene. Frisk oregano, hakket hvitløk og fersk revet parmesanost gir en kraftig potpourri som preker tungen så vel som nesen.
Endelig trenger en god malt biff spaghettisaus litt tid til å modnes. Mange tomatbaserte matvarer drar nytte av litt tid i kjøleskapet, da dette lar ingrediensene smelte sammen til en godt blandet, velsmakende kompositt. Etter 24 timer eller så, skal den malte biffspaghettisaus forsiktig oppvarmes og serveres med plater med dampende pasta. En pynt av persille tilfører epikurean panache.