Wat zijn de beste tips voor het maken van spaghettisaus van rundergehakt?
Geblikte spaghettisaus heeft zijn vele handige voordelen, maar het kan niet vergelijken met zelfgemaakte saus met rundergehakt. Bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak chemicaliën en additieven om het voedsel gedurende lange tijd te behouden, en veel van de rijke smaak gaat verloren tijdens de verwerking van ingeblikte sauzen. Het vlees in een uitzonderlijke zelfgemaakte spaghettisaus van rundergehakt moet vers en hooggraden zijn met matig vetgehalte. Een dergelijk recept moet ook verse ingrediënten en kruiden bevatten. Voor de beste resultaten moet de saus volwassen worden, waardoor de hartige smaken van de ingrediënten samen kunnen rijpen.
Over het algemeen is het beste rundergehakt gemalen klootzak. Dit type bevat meer vet dan gemalen entrecote en grondronde. Het vet geeft het vlees zijn smakelijke smaak. Linkgrijp is het best gekookt op laag tot middelhoog vuur, omdat dit voorkomt dat het vet en dus de smaak ervan te snel verdampt.
Bij het koken met rundvlees is het belangrijk om resterende pathogeen of bacteriën in de rauwe te dodenvlees. Het rundergehakt moet goed worden voorgekookt, hoewel niet te gaar. Sappen van het rundvlees moeten helder lopen, maar het vlees mag nooit uitdrogen of branden. Gehakte witte uien, smaakvol en zoet, moeten worden ingegooid met het frituren, omdat gekarameliseerde uien een sappige smaak aan de saus toevoegen. Nadat het vlees is gekookt, moet het licht worden leeggemaakt van overtollig vet.
De beste tomaten voor spaghettisaus van rundergehakt zijn verse tomaten. Hoewel handig, missen ingeblikte tomaten de pittige tang van wijnstokgesneden fruit. Roma, of pruim, tomaten bieden de beste smaak voor sauzen, omdat deze tomaten dik en smaakvol zijn, niet waterig zoals hun grotere tegenhangers. Huiden kunnen worden verwijderd door de tomaten een paar minuten te koken totdat de huiden beginnen te schillen. Eenmaal gepeld, kan de hele tomaat grof worden gehakt en op een pot vers runderbouillon sudderen, op laag vuur.
vers hErbs en kruiden zijn incrementeel voor heerlijke spaghettisaus met rundergehakt. Zoete basilicumbladeren, licht gehakt, voeg zoetheid toe en compenseer de zure eigenschappen van de tomaten. Verse oregano, gehakte knoflook en vers geraspte Parmezaanse kaas zorgen voor een krachtige potpourri die zowel de tong als de neus tintelt.
Eindelijk heeft een goede spaghettisaus met rundergehakt wat tijd nodig om te rijpen. Veel voedingsmiddelen op basis van tomaten profiteren van enige tijd in de koelkast, omdat hierdoor de ingrediënten in een goed gemengd, hartige composiet kunnen versmelten. Na 24 uur of zo moet de spaghettisaus met rundergehakt zacht worden verwarmd en worden geserveerd met borden met stomende pasta. Een garnering van peterselie voegt epicurische panache toe.