Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu omáčky z mletého hovězího špagety?
Konzervovaná špagetová omáčka má mnoho pohodlných výhod, ale nemůže se srovnávat s domácí omáčkou s mletým hovězím masem. Zpracované potraviny často obsahují chemikálie a přísady k zachování potravy po dlouhou dobu, a velká část bohaté chuti se ztratí během zpracování konzervovaných omáček. Maso ve výjimečné domácí omáčce hovězího masa musí být čerstvé a vysoce kvalitní s mírným obsahem tuku. Takový recept by měl také zahrnovat čerstvé ingredience a byliny. Pro dosažení nejlepších výsledků musí omáčka zrát, což umožňuje, aby pikantní příchutě ingrediencí dozrávaly dohromady.
Obecně je nejlepším mletým hovězím masem Chuck. Tento typ obsahuje více tuku než pozemní svíčkové a mleté kolo. Tuk dává masu jeho chutnou chuť. Mleté hovězí maso se nejlépe vaří při nízkém až středním teplu, protože to zabraňuje tuku, a tím jeho příchuť příliš rychle se odpařuje.
Při vaření hovězího masa je důležité zabít veškerý zbytkový patogen nebo bakterie v syrovém stavumaso. Mouzové hovězí maso by mělo být předplaceno dobře, i když ne převařené. Šťávy z hovězího masa by měly běžet čisté, ale maso by nikdy nemělo být dovoleno vyschnout nebo hořet. Nasekaná bílá cibule, chutná a sladká, by měla být hozena s hovězím masem, protože karamelizovaná cibule přidává do omáčky sukulentní chuť. Po vaření masa by mělo být lehce vyčerpáno přebytečným tukem.
Nejlepší rajčata pro omáčku z mletého hovězího špagety jsou čerstvá rajčata. Konzervovaná rajčata, i když je pohodlná, postrádá ovoce z ovoce zraněných vinnou révou. Rajčata Romů nebo švestky poskytují pro omáčky nejlepší chuť, protože tato rajčata jsou silná a chutná, ne vodnatá jako jejich větší protějšky. Kůže lze odstranit vařením rajčat na několik minut, dokud se kůže nezačne loupat. Po loupání může být celé rajče hrubě nasekané a nastaveno tak, aby vařilo v hrnci čerstvého hovězího vývaru, na mírném ohni.
čerstvé hErby a koření jsou přírůstkové pro báječné omáčky špagety. Sladké bazalkové listy, lehce nasekané, přidávají sladkost a kompenzují kyselé vlastnosti rajčat. Čerstvý oregano, mletý česnek a čerstvě nastrouhaný parmezánový sýr poskytují silný potpourri, který zabarví jazyk i nos.
Nakonec dobrá omáčka z hovězího hovězího masa potřebuje nějaký čas na dozrávání. Mnoho potravin na bázi rajčat těží z určité doby v lednici, protože to umožňuje ingrediencím spojit se do dobře smíchaného slaného kompozitu. Asi po 24 hodinách by měla být omáčka z hovězího hovězího masa jemně znovu zahřátá a podávána s talíři na kouřící těstoviny. Ozdoba petrželky přidává Epicurean Panache.