O que é Caldo Verde?

Caldo Verde, literalmente "sopa verde", é um prato tradicional português e brasileiro feito de batatas e couve. Ele recebe sua coloração verde distinta da couve e é tradicionalmente servida com salsicha portuguesa, como Chouriço ou Linguiça, embora outras carnes possam ser usadas. Caldo Verde é comumente servido em celebrações portuguesas e brasileiras. É frequentemente considerado o prato nacional de Portugal e é servido em todo o país, de famílias camponesas a hotéis de luxo.

Caldo Verde se originou em Minho, uma província portuguesa do norte de 1936 a 1976. Hoje, a região é dividida nos distritos Viana do Castelo e Braga. Embora fosse apenas uma província oficial durante o século XX, Minho tem uma longa história. Uma vez chamado de Entre Douro e Minho porque estendeu a área entre os rios Douro e Minho, a região estava sob ocupação celta e romana e mantém uma grande quantidade de cultura e arquitetura celtas. Caldo Verde não é resRepresentado na região de Minho, mas é um prato popular em toda a cultura portuguesa.

Caldo Verde é um prato simples e simples que pode ser servido por conta própria ou como parte de uma refeição maior. É uma refeição bem equilibrada e um prato popular de inverno. A sopa é tradicionalmente acompanhada por Broa , um pão de milho fermentado de fermento. No Brasil, Broa é aromatizado com erva -doce.

Caldo Verde começa com um caldo de batata, feito o mais leve possível. As folhas de couve são então cortadas muito finas e escaldadas, para que sejam verdes brilhantes. A couve deve ser abundante o suficiente para fornecer textura e cor à sopa, e fatias ultra finas são essenciais. Nas cozinhas modernas, um processador de alimentos pode ser útil para cortar a couve.

Antes de servir, a couve escaldada é adicionada à sopa com um pouco de azeite e deixada ferver por cinco minutos. O azeite adiciona perfume e um pouco de gordura ao produto finaluct. Finalmente, a sopa é servida por lingüiça de carne de porco muito fatiada. Diferentes regiões de Portugal têm suas próprias versões de salsicha de porco.

Caldo Verde é um prato versátil aberto a substituições. Por exemplo, os verdes de couve podem ser usados ​​em vez de couve, e a salsicha de pepperoni ou Andouille pode ser usada se for difícil encontrar salsicha portuguesa. Algumas pessoas fazem a sopa com ensopado carne ou lombo de porco, e outros incluem feijão branco para uma sopa mais sincera. Cebola, alho, sal e pimenta são frequentemente usados ​​como temperos.