Caldo Verde는 무엇입니까?

Caldo Verde, 문자 그대로 "녹색 수프"는 감자와 양배추로 만든 전통적인 포르투갈과 브라질 요리입니다. 케일에서 독특한 녹색 채색을 받고 전통적으로 Chouriço 또는 Linguiça와 같은 포르투갈 소시지와 함께 제공되지만 다른 고기는 대신 사용될 수 있습니다. Caldo Verde는 일반적으로 포르투갈어와 브라질 축하 행사에서 제공됩니다. 그것은 종종 포르투갈의 국가 요리로 간주되며 농민 가정에서 고급 호텔에 이르기까지 전국 전역에서 제공됩니다.

Caldo Verde는 1936 년부터 1976 년까지 포르투갈 북부의 Minho에서 시작되었습니다. 오늘날이 지역은 Viana do Castelo와 Braga 지역으로 나뉩니다. 20 세기에는 공식적인 지방 이었지만 민호는 오랜 역사를 가지고 있습니다. Entre Douro E Minho는 Douro와 Minho Rivers 사이의 지역에 걸쳐 있었기 때문에이 지역은 셀틱과 로마 점령하에 있었고 많은 셀틱 문화와 건축을 유지합니다. Caldo Verde는 해상도가 아닙니다Minho 지역에 트림되었지만 포르투갈 문화 전반에 걸쳐 인기있는 요리입니다.

Caldo Verde는 자체적으로 또는 더 큰 식사의 일부로 제공 될 수있는 단순하고 가벼운 요리입니다. 균형 잡힌 식사와 인기있는 겨울 요리입니다. 수프는 전통적으로 효모로 가득 찬 옥수수 빵 인 브로 아 을 동반합니다. 브라질에서는 Broa가 회향으로 맛을냅니다.

Caldo Verde는 가능한 한 가볍게 만든 감자 국물로 시작합니다. 케일 잎은 매우 얇게 썰어 얇게 썰어 밝은 녹색입니다. 케일은 수프에 질감과 색상을 제공 할만 큼 충분히 풍부해야하며 매우 얇은 조각이 필수적입니다. 현대식 주방에서는 푸드 프로세서가 케일을 잘게 자르는 데 도움이 될 수 있습니다.

서빙 직전에, 화려한 케일은 약간의 올리브 오일로 수프에 첨가되어 5 분 동안 끓입니다. 올리브 오일은 향수와 약간의 지방을 최종 프로드에 추가합니다.UCT. 마지막으로, 수프는 매우 얇게 썬 돼지 고기 소시지 위에 제공됩니다. 포르투갈의 다른 지역에는 고유 한 버전의 돼지 고기 소시지가 있습니다.

Caldo Verde는 대체에 개방 된 다목적 요리입니다. 예를 들어, 케일 대신 칼라 그린을 사용할 수 있으며 포르투갈 소시지를 찾기 어려운 경우 페퍼로니 또는 안두일 소시지를 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 스튜 쇠고기 또는 돼지 고기 허리로 수프를 만들고 일부는 더 마음이있는 수프를위한 흰 콩을 포함합니다. 양파, 마늘, 소금 및 후추는 자주 양념으로 사용됩니다.