Was ist Caldo Verde?

Caldo Verde, buchstäblich "grüne Suppe", ist ein traditionelles portugiesisches und brasilianisches Gericht aus Kartoffeln und Grünkohl. Es erhält seine unverwechselbare grüne Färbung aus dem Grünkohl und wird traditionell mit portugiesischen Wurst wie Chouriço oder Linguiça serviert, obwohl stattdessen andere Fleischs verwendet werden können. Caldo Verde wird üblicherweise bei portugiesischen und brasilianischen Feierlichkeiten serviert. Es gilt oft als Portugals National Dish und wird im ganzen Land serviert, von Bauernhaushalten bis hin zu Luxushotels.

Caldo Verde wurde von 1936 bis 1976 in Minho, einer nördlichen portugiesischen Provinz, entstanden. Heute ist die Region in die Distrikte Viana do Castelo und Braga unterteilt. Obwohl es im 20. Jahrhundert nur eine offizielle Provinz war, hat Minho eine lange Geschichte. Einmal als Entre Douro e Minho bezeichnet, weil es das Gebiet zwischen den Flüssen Douro und Minho überspannte, befand sich die Region unter keltischer und römischer Besatzung und behält viel keltische Kultur und Architektur bei. Caldo Verde ist nicht resIn die Region Minho bestritten, ist aber ein beliebtes Gericht in der portugiesischen Kultur.

Caldo Verde ist eine einfache, leichte Gericht, die selbst oder als Teil einer größeren Mahlzeit serviert werden kann. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit und ein beliebtes Wintergericht. Die Suppe wird traditionell von broa begleitet, einem mit Hefe gespritzten Maisbrot. In Brasilien ist Broa mit Fenchel gewürzt.

Caldo Verde beginnt mit einer Kartoffelbrühe, die so leicht wie möglich gemacht wird. Grünkohlblätter werden dann sehr dünn und verteilt, damit sie hellgrün sind. Der Grünkohl sollte reichlich genug sein, um der Suppe Textur und Farbe zu verleihen, und ultra -dünne Scheiben sind unerlässlich. In modernen Küchen kann eine Küchenmaschine hilfreich sein, um den Grünkohl fein zu hacken.

Kurz vor dem Servieren wird der verteilte Grünkohl der Suppe mit etwas Olivenöl hinzugefügt und fünf Minuten kochen lassen. Das Olivenöl verleiht dem endgültigen Produkt Parfüm und ein bisschen FettUCT. Schließlich wird die Suppe über sehr dünn geschnittene Schweinewurst serviert. Verschiedene Regionen Portugals haben ihre eigenen Versionen von Schweinewurst.

Caldo Verde ist ein vielseitiges Gericht, das für Substitutionen offen ist. Zum Beispiel können Collard -Grüns anstelle von Grünkohl verwendet werden, und Pepperoni oder Andouille -Wurst können verwendet werden, wenn portugiesische Wurst schwer zu finden ist. Einige Leute machen die Suppe mit Eintopf -Rindfleisch- oder Schweinelende, andere enthalten weiße Bohnen für eine herzhaftere Suppe. Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer werden häufig als Gewürz verwendet.