Caldo Verdeとは何ですか？

文字通り「緑のスープ」であるカルド・ヴェルデは、ジャガイモとケールで作られた伝統的なポルトガル語とブラジルの料理です。 ケールから独特の緑色の色を取得し、伝統的にチョウリソやリングイサなどのポルトガルのソーセージが添えられていますが、他の肉は代わりに使用されます。 カルド・ヴェルデは、ポルトガル語とブラジル人のお祝いで一般的に提供されています。 しばしばポルトガルの国立料理と見なされ、農民の家庭から高級ホテルまで、全国で提供されています。

カルド・ヴェルデは、1936年から1976年までポルトガル北部のミンホで生まれました。今日、この地域はヴィアナ・ド・カステロの地区に分かれています。 20世紀の公式の州でしたが、ミンホには長い歴史があります。 かつてEntre Douro E Minhoと呼ばれると、Douro川とMinho川の間のエリアにまたがっていたため、この地域はケルトとローマの占領下にあり、多くのケルト文化と建築を保持しています。 Caldo Verdeは解像度ではありませんミンホ地域に脅かされていますが、ポルトガル文化全体で人気のある料理です。

Caldo Verdeは、単独で、または大規模な食事の一部として提供できるシンプルで軽い料理です。 バランスの取れた食事と人気の冬の料理です。 スープは伝統的に broa を伴っています。 ブラジルでは、ブロアはフェンネルで味付けされています。

Caldo Verdeは、できるだけ軽く作られたポテトスープで始まります。 ケールの葉は非常に薄くスライスされ、やけどして、明るい緑色になります。 ケールは、スープにテクスチャーと色を提供するのに十分なほど豊富でなければならず、超薄いスライスが不可欠です。 モダンなキッチンでは、フードプロセッサがケールを細かく刻むのに役立つかもしれません。

サービングの直前に、スカルドされたケールはオリーブオイルを少し入れてスープに加え、5分間沸騰させます。 オリーブオイルは香水と少し脂肪を最終製品に追加しますuct。 最後に、スープは非常に薄くスライスされたポークソーセージで提供されます。 ポルトガルのさまざまな地域には、ポークソーセージの独自のバージョンがあります。

Caldo Verdeは、代用に開かれた多用途の料理です。 たとえば、ポルトガルのソーセージを見つけるのが難しい場合は、ケールの代わりにコラードグリーンを使用できます。 シチュービーフまたは豚ロース肉でスープを作る人もいれば、心の良いスープに白豆が含まれている人もいます。 タマネギ、ニンニク、塩、コショウは、頻繁に調味料として使用されます。