Wat zijn de beste tips voor het maken van kabeljauw au gratin?
Cod au Gratin is een hartige zeevruchtenschotel met een romige saus van melk, kaas en boter. Het kan standaard of zwarte kabeljauwvissen bevatten en de saus is aanpasbaar met bloem voor verdikking en kruiden voor smaak. Dit gerecht is meestal gebakken en een verscheidenheid aan verkruimelde toppings kan over het gerecht worden gestrooid voordat het in de oven gaat. Suggesties combineren voor een complete maaltijd omvatten knapperig brood en salade, terwijl romige gerechten moeten worden vermeden.
Het type kabeljauw dat in dit gerecht wordt gebruikt, is afhankelijk van persoonlijke voorkeur en beschikbaarheid. De standaard witte kabeljauw is een dichte vis met een milde smaak en een schilferig vlees, terwijl zwarte kabeljauw bijna verstoken is van visachtige smaken en een romige gladde boterachtige textuur heeft. Standaard COD is de neiging het meest gemakkelijk verkrijgbare, zowel vers als in het Frozen Foods -gedeelte van de markt te zijn. Zowel vers als bevroren zijn opties voor dit gerecht, maar zorg ervoor dat je de vis goed ontdekt als je de laatste gebruikt.
Er zijn verschillende manieren waarop de vissen kunnen worden voorbereid op de COD Au Gratin en afhankelijk is van persoonlijke smaakvoorkeur en beschikbare kooktijd. Gebruikte filets kunnen worden gekookt voordat het gerecht in de oven gaat om de algehele kooktijd te verkorten, indien gewenst. De kabeljauw wordt gewoon in heet water gekookt tot het gaar is, wat slechts enkele minuten duurt. Het is ook mogelijk om de vis snel te blancheren en hen in staat te stellen het koken in de oven af te maken. Ontdooide, ongekookte vis kan worden gebruikt met de langste kooktijd, hoewel deze methode de vis ook de rijkste smaak geeft.
Saus voor de kabeljauw Au Gratin is de ster van het gerecht met een romige, kaasachtige smaak en kan worden aangepast om een uniek smaakprofiel te creëren. Melk, boter en geraspte kaas zoals Parmezaanse kaas of cheddar zijn samen gekookt tot goed gecombineerd. Een kleine hoeveelheid bloem kan vervolgens worden toegevoegd om de saus te verdikken, die vervolgens wordt afgewerkt met complementaire kruiden die dille kunnen zijn, TarraGon, of mosterdzaad. Om de kabeljauw au gratin te koken, worden de visfilets in een ingevette ovenschaal geplaatst en gegarneerd met de saus.
Een verkruimelde topping kan vervolgens worden toegevoegd voor een knapperige coating voor het eindproduct. Panko of traditionele broodkruimels en gemalen crackers zijn mogelijke toppings. Het is belangrijk om de topping zorgvuldig te bekijken tijdens het koken, omdat deze bruin kan zijn voordat de vis klaar is met koken. Een zwaardere toepassing is beter voor een gerecht met een hogere telling van filets.
Het gerecht is compleet wanneer de vis volledig gaar en schilferig is. Saus zal warm zijn, mogelijk tot het punt dat het moet worden afgekoeld voordat het wordt geserveerd. Afgewerkte kabeljauw au gratin kan worden geserveerd in kommen of borden met een vork of lepel, omdat het vrij gemakkelijk te eten is vanwege de zachte aard van de vis.
Om een complete maaltijd te creëren, moeten de bijgerechten die met de COD Au Gratin worden geserveerd zorgvuldig worden gekozen. Kort brood kan worden geserveerd om een manier te bieden om de overtollige saus op te nemen, whiLE -salades of een ander groenteschotel zullen een mooie balans toevoegen. Voedingsmiddelen met kaas of room moeten worden vermeden omdat ze met de saus kunnen botsen. Milde zeevruchtenartikelen kunnen ook met dit gerecht worden geconsumeerd, omdat de smaak van kabeljauwvissen meestal wordt overweldigd door de kaas en room.