¿Cuáles son los mejores consejos para hacer pastel de arándano?
El pastel de arándanos ofrece un postre agrio pero dulce y rústico para la mesa de la cena de invierno. Los panaderos que trabajan con arándanos probablemente encuentran que requieren mucho procesamiento antes de que se puedan comer fácilmente. Los largos tiempos de cocción se arriesgan a quemar la corteza, pero hay algunos consejos para hacer un pastel de arándano delicioso y sedoso. Estos consejos incluyen macerar las bayas, usar técnicas de horneado bajas y lentas, y posiblemente omitir la corteza por completo.
macerar las bayas es posiblemente el consejo más importante para hacer un pastel de arándano. Las bayas enteras, incluso cuando se hornean, pueden ser duras y masticables. Aflutarlos con una mezcla de azúcar y jugo de cítricos generalmente les ayuda a liberar sus jugos y suavizarse mientras hornea. Alrededor de una taza, cada uno de jugo de azúcar y cítricos debe hacer el truco. Agreguelos y revuelva las bayas vigorosamente con una cuchara de madera, empujándolas y machacas para romper sus pieles. Los jugos de limón, lima y naranja complementarán la dulzura agria de los arándanos.
El tiempo también ayuda a los arándanos macerados. Después de agitar, deje que las bayas se guarden en sus propios jugos por hasta 24 horas. Los ácidos en los cítricos suavizarán aún más los arándanos y el azúcar se disolverá. Más puré y revolviendo con una cuchara de madera después de que la mezcla se haya marinado debería crear una pasta pegajosa roja y pegajosa. Aquellos a los que les gusta los pasteles de frutas muy lisos pueden usar una licuadora de inmersión para mezclar completamente las bayas y los jugos.
Otro consejo para hacer pastel de arándano implica hornearlo a baja temperatura durante mucho tiempo. Algunos pasteles de arándano requieren una mezcla de huevos batidos y mantequilla para crear un relleno de natillas, mientras que otros requieren harina y maicena para absorber algunos de los jugos. De cualquier manera, un pastel de arándano horneado durante aproximadamente 40 minutos a aproximadamente 325 ° F (aproximadamente 163 ° C) debería tener mucho tiempo para permitir que los sabores se casen, creando un relleno de arándano grueso y rico.
algoIMES que ir a la corteza es la mejor manera de evitar quemar pasteles. El pastel de arándano no siempre requiere una corteza, especialmente el tipo de natilla. Un relleno de huevo y arena ya es rico por sí solo y no necesita una corteza para estabilizarlo. Dejar la corteza fuera también corta calorías para el consciente de la salud. Con esta modificación, los cocineros pueden querer bajar la temperatura a aproximadamente 300 ° F (aproximadamente 150 ° C) para evitar que el pastel de arándano se seca.
Los cocineros caseros pueden encontrar que algunos lotes de arándanos pueden ser abrumadoramente agrios. En estos casos, la adición de otra fruta, en lugar de más azúcar, puede ayudar a equilibrar los sabores en el pastel de arándano. Las manzanas tienen un sabor suave y dulce que se combina bien con los arándanos. Las pasas, las fechas, las higos y las nueces a menudo llegan a las mesas de invierno, de todos modos, por lo que no es difícil mezclarlos con arándanos. Estas frutas más dulces a menudo disfrazan los arándanos demasiado aturdidos sin dominarlas.