Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Cranberry Pie?
Cranberry Pie bietet ein säuerliches, aber süßes, rustikales Dessert für den Wintertisch. Bäcker, die mit Cranberries arbeiten, stellen wahrscheinlich fest, dass sie viel Verarbeitung benötigen, bevor sie leicht gegessen werden können. Lange Backzeiten riskieren die Kruste, aber es gibt ein paar Tipps, um einen köstlichen und seidigen Cranberry -Kuchen zuzubereiten. Diese Tipps umfassen die Maceration der Beeren, die Verwendung von niedrigen und langsamen Backtechniken und möglicherweise das Überspringen der Kruste insgesamt.
Die Beeren mazerieren ist möglicherweise der wichtigste Tipp für die Herstellung eines Cranberry -Kuchens. Ganze Beeren können auch beim Backen hart und zäh sein. Wenn Sie sie mit einer Mischung aus Zucker und Zitrusaft mildern, hilft ihnen normalerweise, ihre Säfte freizusetzen und beim Backen zu weich. Etwa eine Tasse Zucker und Zitrusaft sollte den Trick machen. Fügen Sie sie hinzu und rühren Sie die Beeren kräftig mit einem Holzlöffel, schieben Sie sie und zerdrücken Sie sie, um ihre Häute zu brechen. Zitrone, Limette und Orangensäfte ergänzen die scharfe Süße der Preiselbeeren.
Die Zeit hilft auch Cranberries -Macerate. Lassen Sie die Beeren nach dem Rühren bis zu 24 Stunden in ihren eigenen Säften eintauchen. Die Säuren in den Zitrusfrüchten werden die Cranberries weiter erweichen und der Zucker löst sich auf. Mehr Mashing und Rühren mit einem Holzlöffel, nachdem die Mischung mariniert wurde, sollte eine rubinrote, klebrige Paste erzeugen. Diejenigen, die sehr glatte Obstkuchen mögen, können einen Eintauchmixer verwenden, um die Beeren und Säfte vollständig zu mischen.
Ein weiterer Tipp zur Herstellung von Cranberry -Kuchen besteht darin, lange Zeit bei einer niedrigen Temperatur zu backen. Einige Cranberry-Kuchen erfordern eine Mischung aus geschlagenen Eiern und Butter, um eine puddingarme Füllung zu erzeugen, während andere Mehl und Maisstärke benötigen, um einige der Säfte aufzusaugen. In jedem Fall sollte ein Cranberry -Kuchen etwa 40 Minuten bei ca. 325 ° F (ca. 163 ° C) genügend Zeit haben, um die Aromen zu heiraten und eine dicke, satte Cranberry -Füllung zu erzeugen.
irgendwannIMES Going Crust-Free ist der beste Weg, um das Verbrennen von Gebäck zu vermeiden. Cranberry Pie benötigt nicht immer eine Kruste, insbesondere die Pudding -Art. Eine Eier-und-Bear-Füllung ist bereits für sich genommen reich und benötigt keine Kruste, um sie zu stabilisieren. Wenn Sie die Kruste auslassen, wird auch Kalorien für das gesundheitsbewusste. Mit dieser Modifikation möchten Köche die Temperatur möglicherweise auf etwa 150 ° C zurücklegen, um zu verhindern, dass der Cranberry -Kuchen trocken wird.
Heimköche können feststellen, dass einige Stapel von Preiselbeeren überwiegend säuerlich sein können. In diesen Fällen kann die Zugabe einer anderen Frucht und nicht mehr Zucker dazu beitragen, die Aromen im Cranberry -Kuchen auszugleichen. Äpfel haben einen milden, süßen Geschmack, der mit Preiselbeeren gut heiratet. Rosinen, Daten, Feigen und Nüsse schaffen es sowieso oft zu Wintertischen, daher ist es keine Strecke, sie mit Preiselbeeren zu mischen. Diese süßeren Früchte verkleiden oft zu tarte Preiselbeeren, ohne sie zu überwältigen.