Quali sono i migliori consigli per preparare la torta di mirtilli rossi?
Cranberry Pie offre una crostata ma dolce e rustica per il tavolo da pranzo invernale. I fornai che lavorano con i mirtilli probabilmente scoprono che richiedono molta elaborazione prima di poter essere mangiati facilmente. I lunghi tempi di cottura rischiano di bruciare la crosta, ma ci sono alcuni consigli per fare una deliziosa e setosa torta di mirtilli rossi. Questi suggerimenti includono la macerazione delle bacche, l'uso di tecniche di cottura basse e lente e possibilmente saltare del tutto la crosta.
Macerantare le bacche è probabilmente il consiglio più importante per fare una torta di mirtilli rossi. Le bacche intere, anche se cotte, possono essere dure e gommose. Amodottare con una miscela di zucchero e succo di agrumi di solito li aiuta a rilasciare i loro succhi e ammorbidirsi durante la cottura. Circa una tazza di zucchero e succo di agrumi dovrebbe fare il trucco. Aggiungili e mescola vigorosamente le bacche con un cucchiaio di legno, spingendole e schiacciandole per rompersi le pelli. I succhi di limone, lime e arancioni completeranno tutti la dolcezza della torta dei mirtilli rossi.
Il tempo aiuta anche i mirtilli macremati. Dopo aver agitato, consentire alle bacche di stufato con i propri succhi per un massimo di 24 ore. Gli acidi negli agrumi ammorbidiranno ulteriormente i mirtilli e lo zucchero si dissolverà. Più schiacciamenti e mescolanti con un cucchiaio di legno dopo che la miscela si è marinata dovrebbe creare una pasta rossa e appiccicosa. Quelle che amano le torte di frutta molto lisce possono usare un frullatore di immersione per mescolare completamente le bacche e i succhi.
Un altro suggerimento per preparare la torta di mirtilli rossi comporta la cottura a bassa temperatura per molto tempo. Alcune torte di mirtillo rosso richiedono una miscela di uova e burro sbattute per creare un ripieno simile a una crema pasticcera, mentre altre richiedono farina e amido di mais per assorbire alcuni dei succhi. In entrambi i casi, una torta di mirtilli rossi cotta per circa 40 minuti a circa 325 ° F (circa 163 ° C) dovrebbe avere un sacco di tempo per consentire ai sapori di sposarsi, creando un riempimento di mirtilli ridotti denso e ricco.
qualche voltaIMES che non è privo di croste è il modo migliore per evitare di bruciare pasticceria. La torta di mirtilli rossi non sempre richiede una crosta, in particolare la crema pasticcera. Un ripieno di uova e merci è già ricco da solo e non ha bisogno di una crosta per stabilizzarlo. Lasciare fuori la crosta taglia anche le calorie per i coscienti consapevoli della salute. Con questa modifica, i cuochi potrebbero voler abbassare la temperatura a circa 300 ° F (circa 150 ° C) per evitare che la torta di mirtilli si asciughi.
Cuochi di casa possono scoprire che alcuni lotti di mirtilli rossi possono essere straordinariamente aspri. In questi casi, l'aggiunta di un altro frutto, piuttosto che più zucchero, può aiutare a bilanciare i sapori nella torta di mirtilli rossi. Le mele hanno un sapore dolce e dolce che si sposa bene con i mirtilli rossi. Uvetta, date, fichi e noci spesso arrivano ai tavoli invernali, quindi non è un tratto mescolarli con mirtilli rossi. Questi frutti più dolci spesso mascherano i mirtilli troppo marcati senza sopraffarle.