Hva er de beste tipsene for å lage tranebærpai?

Cranberry Pie tilbyr en terte, men likevel søt, rustikk dessert til middagsbordet på vinteren. Bakere som jobber med tyttebær, opplever sannsynligvis at de krever mye behandling før de lett kan spises. Lange baketider risikerer å svike skorpen, men det er noen tips for å lage en deilig og silkemyk tranebærpai. Disse tipsene inkluderer makering av bærene, ved bruk av lave og langsomme baketeknikker, og muligens hopper over skorpen helt.

Macerating Bærene er muligens det viktigste tipset for å lage en tyttebærpai. Hele bær, selv når de er bakt, kan være hard og seig. Å mykne dem med en blanding av sukker og sitrussaft hjelper dem vanligvis å frigjøre juice og mykne mens de baker. Om en kopp hver av sukker og sitrusjuice skal gjøre susen. Tilsett dem og rør bærene kraftig med en tresleiv, skyv og moser dem for å bryte skinnene. Sitron, lime og appelsinjuice vil alle utfylle tyttebærens terte sødme.

Tid hjelper også tyttebær med å macerate. Etter omrøring, la bærene lapse i sin egen juice i opptil 24 timer. Syrene i sitrus vil myke tyttebærene ytterligere og sukkeret vil oppløses. Mer mos og omrøring med en tresleiv etter at blandingen har marinert, skal skape en rubinrød, klissete pasta. De som liker veldig glatte fruktpai, kan bruke en fordypningsblender for å blande bær og juice fullt ut.

Et annet tips for å lage tranebærpai innebærer å bake den ved lav temperatur i lang tid. Noen tranebærpai krever en blanding av bankede egg og smør for å lage en vaniljesauslignende fylling, mens andre krever mel og maisstivelse for å suge opp noen av saftene. Uansett, en tranebærpai bakt i omtrent 40 minutter ved omtrent 325 ° F (ca. 163 ° C) skal ha god tid til å la smakene gifte seg, og skape en tykk, rik tyttebærfylling.

en gangIMES som går skorpefritt er den beste måten å unngå å brenne kringle. Tranebærpai krever ikke alltid en skorpe, spesielt vaniljesaus. En egg-og-berry-fylling er allerede rik på egen hånd og trenger ikke en skorpe for å stabilisere den. Å forlate skorpen ut kutter også kalorier for helsebevisste. Med denne modifiseringen kan kokker kanskje slå temperaturen ned til ca. 300 ° F (ca. 150 ° C) for å forhindre at tranebærpai blir tørr.

Hjemmekokker kan oppleve at noen partier med tyttebær kan være overveldende terte. I disse tilfellene kan tilsetning av en annen frukt, snarere enn mer sukker, bidra til å balansere smakene i tranebærpai. Epler har en mild, søt smak som gifter seg godt med tyttebær. Rosiner, datoer, fiken og nøtter kommer ofte til vinterbord, uansett, så det er ikke en strekning å blande dem med tyttebær. Disse søtere fruktene skjuler ofte for terte tyttebær uten å overmanne dem.