Quais são as melhores dicas para fazer torta de cranberry?
A torta de cranberry oferece uma sobremesa torta, mas doce e rústica, para a mesa de jantar de inverno. Os padeiros que trabalham com cranberries provavelmente acham que exigem muito processamento antes que possam ser consumidos facilmente. Os longos tempos de cozimento correm o risco de queimando a crosta, mas existem algumas dicas para fazer uma deliciosa e sedosa torta de cranberry. Essas dicas incluem macerar as bagas, usar técnicas de panificação baixa e lenta e possivelmente pular completamente a crosta.
Macerar as bagas é possivelmente a dica mais importante para fazer uma torta de cranberry. Bagas inteiras, mesmo quando assadas, podem ser duras e mastigáveis. Amolorizá -los com uma mistura de açúcar e suco cítrico geralmente os ajuda a liberar seus sucos e amolecer enquanto assava. Cerca de um copo de cada açúcar e suco cítrico devem fazer o truque. Adicione -os e mexa as bagas vigorosamente com uma colher de pau, empurrando e esmagando -as para quebrar suas peles. Os sucos de limão, limão e laranja complementarão a doçura azeda dos cranberries.
O tempo também ajuda os cranberries a macerar. Depois de mexer, permita que as bagas estivessem cozidas em seus próprios sucos por até 24 horas. Os ácidos nos cítricos suavizarão ainda mais os cranberries e o açúcar se dissolverá. Mais trituração e agitação com uma colher de pau depois que a mistura marinou deve criar uma pasta pegajosa e vermelha rubi. Aqueles que gostam de tortas de frutas muito lisas podem usar um liquidificador de imersão para misturar completamente as bagas e os sucos.
Outra dica para fazer torta de cranberry envolve assá -la a uma temperatura baixa por um longo tempo. Algumas tortas de cranberry pedem uma mistura de ovos e manteiga batidos para criar um recheio de creme, enquanto outros exigem que a farinha e o amido de milho absorvam alguns dos sucos. De qualquer maneira, uma torta de cranberry assada por cerca de 40 minutos a cerca de 325 ° F (cerca de 163 ° C) deve ter muito tempo para permitir que os sabores se casem, criando um recheio de cranberry grosso e rico.
AlgumIMES Ir sem crosta é a melhor maneira de evitar queimar massa. A torta de cranberry nem sempre exige uma crosta, especialmente o tipo de creme. Um recheio de ovo e da lareira já é rico por conta própria e não precisa de uma crosta para estabilizá-la. Deixar a crosta também corta calorias para os conscientes da saúde. Com esta modificação, os cozinheiros podem querer diminuir a temperatura para cerca de 300 ° F (cerca de 150 ° C) para impedir que a torta de cranberry seca.
cozinheiros caseiros podem achar que alguns lotes de cranberries podem ser esmagadores. Nesses casos, a adição de outra fruta, em vez de mais açúcar, pode ajudar a equilibrar os sabores na torta de cranberry. As maçãs têm um sabor suave e doce que se casa bem com cranberries. Passas, tâmaras, figos e nozes costumam chegar às mesas de inverno, de qualquer maneira, por isso não é exagero misturá -las com cranberries. Essas frutas mais doces frequentemente disfarçam cranberries muito iniciais sem dominá-las.