Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu brusinkového koláče?
Cranberry Pie nabízí koláč, ale sladký, rustikální dezert pro zimní jídelní stůl. Bakers pracující s brusinky pravděpodobně zjistí, že vyžadují hodně zpracování, než je lze snadno jíst. Dlouhé doby pečení riskují spálení kůry, ale existuje několik tipů pro výrobu lahodného a hedvábného brusinkového koláče. Mezi tyto tipy patří macerující bobule, používající nízké a pomalé pečení technik a možná přeskakující kůru úplně.
macerující bobule je pravděpodobně nejdůležitějším tipem pro výrobu brusinkového koláče. Celé bobule, i když jsou pečené, mohou být tvrdé a žvýkací. Změkčení jejich směsí cukru a citrusové šťávy jim obvykle pomáhá uvolnit jejich šťávy a změkčit při pečení. O šálku každého cukru a citrusové šťávy by měl udělat trik. Přidejte je a důrazně promíchejte bobule dřevěnou lžičkou, tlačte a rozdrťte je, aby si zlomili kůži. Citron, vápno a oranžové šťávy doplní sladkosti brusinek.
Čas také pomáhá Cranberries Macerate. Po míchání nechte bobule dušené ve svých vlastních šťávách až 24 hodin. Kyseliny v citrusů dále změkčí brusinky a cukr se rozpustí. Více rozdrcení a míchání dřevěnou lžičkou po marinované směsi by mělo vytvořit rubínově červenou lepivou pastu. Ti, kteří mají rádi velmi hladké ovocné koláče, mohou použít ponorný mixér k plnému smíchání bobulí a šťáv.
Další tip pro výrobu brusinkového koláče zahrnuje pečení při nízké teplotě po dlouhou dobu. Některé brusinkové koláče vyžadují směs zbitých vajec a másla, aby vytvořily náplň podobnou krému, zatímco jiné vyžadují, aby mouka a kukuřičný škrob nasákli některé šťávy. Ať tak či onak, brusinkový koláč pečený asi 40 minut při asi 325 ° F (asi 163 ° C) by měl mít dostatek času na to, aby se příchutě oženily a vytvořily hustou, bohaté brusinkové náplň.
někdyIMES Going Free Crusts je nejlepší způsob, jak se vyhnout spalování pečiva. Krunberry koláč nevyžaduje vždy kůru, zejména druh pudinku. Náplň vajec a ohrady je již bohatá sama o sobě a pro její stabilizaci nepotřebuje kůru. Vynechání kůry také sníží kalorie pro zdraví. S touto úpravou mohou kuchaři chtít snížit teplotu na asi 300 ° F (asi 150 ° C), aby zabránil suchému brusinkovému koláči.
Domácí kuchaři mohou zjistit, že některé šarže brusinek mohou být ohromně koláč. V těchto případech může přidání jiného ovoce, spíše než více cukru, vyvážit chutě v brusinkovém koláči. Jablka mají mírnou, sladkou chuť, která se dobře ožení s brusinky. Rozinty, data, fíky a matice se často dostávají do zimních stolů, takže není protahován je smíchat s brusinkami. Tyto sladší plody často maskují příliš koláčové brusinky, aniž by je přemohly.