Co je to rijsttafel?

rijsttafel je nizozemské slovo pro banket indonéského stylu. Slovo „rijsttafel“ znamená „rýžový stůl“, a proto je primární složkou rýže. Rýže pro rijsttafel může být připravena několika způsoby, včetně napařené pláně, voňavě kořeněné nebo smažené s různými masami, zeleninou a bylinkami. Abychom doprovázeli rýži, má rijsttafel také chutné množství masa, zeleniny a koření, které představují indonéskou bohatě rozmanitou kuchyni.

Rijsttafel je založen na indonéské hostině známé jako Nasi Padang. Holandská interpretace tohoto tradičního svátku sahá až do koloniální éry, kdy obchodníci koření z Nizozemska kolonizovali indonéské souostroví. Holanďané představili svou rodnou kuchyni do indonéské kultury a asimilovali mnoho indonéských jídel do svých vlastních. Od té doby se Rijsttafel stal nizozemskou tradicí a je k dispozici v restauracích po celé Nizozemsku.

Rýže a ThePřílohy představované v Nasi Padangové odrážejí barevnou kulinářskou mozaiku Indonésie. Indonésie se skládá z více než 13 000 ostrovů, z nichž každá má vlastní domorodé obyvatele a jedinečnou regionální kuchyni. S dietními omezeními islámu, buddhismu a hinduismu hraje náboženství také důležitou roli v indonéské kuchyni. Výsledkem je, že Nasi Padang může obsahovat masa, vegetariánská jídla nebo kombinaci obou založených na dietních preferencích hostů. Stejně jako Nasi Padang může nizozemský rijsttafel také zahrnovat buď typ kuchyně nebo kombinaci obou.

Typický Nasi Padang nebo Rijsttafel může mít až 40 až 100 jídel. Mezi stovky možností pro rijsttafel patří oblíbené slavnostní rýžové jídlo známé jako Nasi Kuning a řada kořeněných kari a řada potravin prstů, jako jsou role Loempia a špízy Satay. Kokosové mlékoje běžnou složkou v mnoha indonéských jídlech, zejména v polévkách a dusích. Sladnice na rijsttafelu mohou zahrnovat smažené banány, smažené kokos a slazené tropické ovoce.

koření také hraje zásadní roli v rijsttafelu. Sladká sójová omáčka známá jako Kekap Manis je základem na indonéském banketovém stole. Indonéské koření zvané Sambals se také podávají jako ohnivý doplněk k jídlu. Tato jídla jsou obvykle složena z chilli pasty smíchané s jinými příchuti, jako je zázvor, česnek a tamarind. Koření může také zahrnovat mnoho speciálních poklesu a omáček a také řadu nakládaných jídel.