Jak si mohu vybrat nejlepší zlatý sirup?

Zlatý sirup je jantarová zbarvená sladidla vyrobená odpařováním šťávy z cukrové třtiny, dokud není hustá. Nejlepší zlatý sirup je vyroben z neustále rafinačních molekul cukru, které se skládají ze směsi sacharózy, glukózy a fruktózy, dokud není dosaženo správné barvy a textury. Zlatý sirup vznikl v Británii, ale lehký mez s výraznou barvou, vůní a chutí je nyní k dispozici v mnoha zemích po celém světě.

Existuje mnoho různých značek zlatého sirupu, ale možná nejznámějším je Lyle's Golden Syrup ™. Zlatý sirup vznikl před více než 100 lety, když Abram Lyle, který provozoval rafinérii cukru v Anglii, si všiml, že během procesu rafinace cukrové třtiny byl vyroben sirup. Dále vylepšil sirup a začal jej prodávat místním zákazníkům a zaměstnancům jako sladké šíření pro chléb a také jako ingredience vaření. Během roku byl „Lyleův zlatý sirup“ hitem a začal se prodávat po celém Londýně.

sirup je částečně obrácený SUgar sirup. Invertovaný cukr je vyroben ze základního cukrového sirupu nebo roztoku vody sacharózy, ke kterému se přidává a poté zahřívá kyselina. Molekula sacharózy se rozdělí na polovinu za vzniku glukózy a fruktózy, která se potom smíchá zpět do sacharózového sirupu za vzniku zlatého sirupu. K tomuto procesu dochází přirozeně s medem, melasou a kukuřičným sirupem a je ideální pro výrobu sladkostí a pečeného zboží, protože nekrystalizuje a zachovává vlhkost.

Sweet než normální stolní cukr může být nahrazen nebo za med, kukuřičný sirup nebo javorový sirup, ale chuť nebude úplně stejná, protože zlatý sirup má jemnou chuť s výraznou vůní. Domácí sirup může být vyroben karamelizačním cukrem a vodou buď octem, citronem, kyselinou citronovou nebo krémem zdolky. Jakmile se nalije do sterilizovaných sklenic, sirup zahušťuje a bude připraven k jídlu po dvou nebo třech dnech.

Schopnost udržet MOISture je samotný majetek, díky kterému je zlatý sirup populární ingrediencí v pečivu, protože prodlužuje jejich trvanlivost. Klasický britský základ, zlatý sirup je hlavní složkou britských cookies, jako jsou perník a klapky. Flapjacks se vyrábějí z válcovaného ovesného ovesu, soleného másla, zlatého sirupu a hnědého cukru a přidávání zlatého sirupu k potravě inhibuje možnost mikrobiální kontaminace, protože má velmi nízkou aktivitu vody. Přidává se také do zmrzlin a sorbetů, protože nekrystalizuje, a proto jsou tyto produkty měkčí a udržují rovnoměrnou konzistenci.