Come faccio a scegliere il miglior sciroppo d'oro?
Lo sciroppo d'oro è un dolcificante color ambra realizzato evaporando il succo di canna da zucchero fino a quando Il miglior sciroppo d'oro è realizzato con molecole di zucchero continuamente perfezionate, che consistono in una miscela di saccarosio, glucosio e fruttosio, fino a raggiungere il colore e la consistenza giusti. Lo sciroppo d'oro ha avuto origine in Gran Bretagna, ma la metratura leggera con un colore, aroma e gusto distintivo è ora disponibile in molti paesi del mondo.
Ci sono molte diverse marche di sciroppo d'oro, ma forse il più noto è Golden Syrup ™ di Lyle. Lo sciroppo d'oro ha avuto origine oltre 100 anni fa quando Abram Lyle, che ha gestito una raffineria di zucchero in Inghilterra, ha notato che è stato prodotto uno sciroppo durante il processo di raffinazione della canna da zucchero. Ha perfezionato ulteriormente lo sciroppo e ha iniziato a venderlo a clienti e dipendenti locali come una dolce diffusione per il pane e un ingrediente di cucina. Nel giro di un anno, "Lyle's Golden Syrup" è stato un successo e ha iniziato a essere venduto in tutta Londra.
lo sciroppo è una S parzialmente invertitasciroppo di ugar. Lo zucchero invertito viene realizzato con sciroppo di zucchero di base o una soluzione di acqua di saccarosio, a cui viene aggiunto l'acido e quindi riscaldato. La molecola di saccarosio si divide a metà per formare glucosio e fruttosio, che viene quindi miscelato nello sciroppo di saccarosio per formare lo sciroppo dorato. Questo processo si verifica naturalmente con miele, melassa e sciroppo di mais ed è ideale per produrre dolci e prodotti da forno in quanto non cristallizza e mantiene l'umidità.
più dolce del normale zucchero da tavola, può essere sostituito da o per miele, sciroppo di mais o sciroppo d'acero, ma il gusto non sarà proprio lo stesso, poiché lo sciroppo dorato ha un sapore più magro con un aroma distintivo. Lo sciroppo fatto in casa può essere realizzato caramelizzando zucchero e acqua con aceto, limone, acido citrico o crema di tartaro. Una volta che è stato versato in barattoli sterilizzati, lo sciroppo si addenserà e sarà pronto a mangiare dopo due o tre giorni.
La capacità di conservare MOILo Sure è la stessa proprietà che rende lo sciroppo d'oro un ingrediente popolare nei prodotti da forno, in quanto estende la loro durata di conservazione. Un classico base britannico, lo sciroppo d'oro è l'ingrediente principale di biscotti britannici come zenzero e flapjacks. I flapjack sono realizzati con avena laminato, burro salato, sciroppo dorato e zucchero di canna e aggiungendo sciroppo d'oro al cibo inibisce la possibilità di contaminazione microbica in quanto ha un'attività in acqua molto bassa. Viene inoltre aggiunto ai gelati e ai sorbetti in quanto non si cristallizza e quindi questi prodotti sono più morbidi e mantengono una consistenza uniforme.