Wie wähle ich den besten goldenen Sirup?
Goldener Sirup ist ein bernsteinfarbener Süßstoff, der durch Verdampfen von Zuckerrohrsaft bis dick hergestellt wird. Der beste goldene Sirup besteht aus kontinuierlich verfeinerten Zuckermolekülen, die aus einer Mischung aus Saccharose, Glukose und Fruktose bestehen, bis die richtige Farbe und Textur erreicht sind. Goldener Sirup stammt aus Großbritannien, aber der leichte Melassesirup mit einer unverwechselbaren Farbe, einem Aroma und Geschmack ist jetzt in vielen Ländern auf der ganzen Welt erhältlich.
Es gibt viele verschiedene Marken von Golden Sirup, aber vielleicht ist Lyles Golden Sirup ™. Goldener Sirup entstand vor über 100 Jahren, als Abram Lyle, der in England eine Zuckerraffinerie betrieb, bemerkte, dass während des Zuckerrohr -Raffinierungsprozesses ein Sirup hergestellt wurde. Er verfeinerte den Sirup weiter und begann, ihn an lokale Kunden und Mitarbeiter als süße Spread für Brot sowie als Kochzutat zu verkaufen. Innerhalb eines Jahres war "Lyles Golden Sirup" ein Hit und begann in ganz London verkauft.
Der Sirup ist ein teilweise invertierter SUgar Sirup. Umgekehrter Zucker wird aus einem Basiszuckersirup oder einer Saccharosewasserlösung hergestellt, zu der Säure zugegeben und dann erhitzt wird. Das Saccharose -Molekül bildet sich in zwei Hälften zu Glukose und Fruktose, die dann wieder in den Saccharosesirup gemischt wird, um goldenen Sirup zu bilden. Dieser Prozess tritt natürlich mit Honig, Melasse und Maissirup auf und ist ideal, um Süßigkeiten und Backwaren herzustellen, da es nicht kristallisiert und Feuchtigkeit behält.
süßer als normaler Tischzucker kann durch oder durch Honig, Maissirup oder Ahornsirup ersetzt werden, aber der Geschmack ist nicht ganz der gleiche wie Goldener Sirup mit einem markanten Aroma. Hausgemachtes Sirup kann durch Karamellisierung von Zucker und Wasser mit Essig, Zitrone, Zitronensäure oder Sahne von Tartar hergestellt werden. Sobald es in sterilisierte Gläser gegossen wurde, wird der Sirup dicker und nach zwei oder drei Tagen bereit zu essen.
Die Fähigkeit, MOI zu behaltenHaltung ist genau das Grundstück, das goldenen Sirup zu einer beliebten Zutat in Backwaren macht, da sie ihre Haltbarkeit verlängert. Goldener Sirup ist ein klassischer britischer Grundnahrungsmittel, der Hauptzutat in britischen Keksen wie Lebkuchen und Flapjacks. Flapjacks werden aus gerolltem Hafer, gesalzener Butter, goldenem Sirup und braunem Zucker hergestellt, und das Hinzufügen von goldenem Sirup zu Nahrung hemmt die Möglichkeit einer mikrobiellen Kontamination, da sie eine sehr niedrige Wasseraktivität aufweist. Es wird auch zu Eiscreme und Sorbets hinzugefügt, da es nicht kristallisiert und diese Produkte weicher sind und eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.