最高のゴールデンシロップを選択するにはどうすればよいですか？

ゴールデンシロップは、濃厚になるまでサトウキビジュースを蒸発させることによって作られたアンバー色の甘味料です。最高のゴールデンシロップは、スクロース、グルコース、フルクトースのブレンドで構成される継続的に精製された糖分子から作られており、適切な色とテクスチャーに達するまで。ゴールデンシロップはイギリスで生まれましたが、独特の色、香り、味の軽い糖蜜は世界中の多くの国で利用可能になりました。

多くの異なるブランドのゴールデンシロップがありますが、おそらく最もよく知られているのはライルのゴールデンシロップ™です。ゴールデンシロップは、100年以上前にイギリスで砂糖製油所を運営していたエイブラムライルが、サトウキビの精製プロセス中にシロップが生産されていることに気付いたときに始まりました。彼はシロップをさらに洗練し、パンと調理材の甘いスプレッドとして地元の顧客や従業員にそれを販売し始めました。 1年以内に、「ライルのゴールデンシロップ」はヒットし、ロンドン中に売却され始めました。

シロップは部分的に反転したsですugarシロップ。逆糖は、基本的な砂糖シロップ、または酸を加えて加熱するスクロース水溶液で作られています。ショ糖分子は半分に分割され、グルコースとフルクトースを形成し、それがショ糖シロップに戻って金色のシロップを形成します。このプロセスは、蜂蜜、糖蜜、コーンシロップで自然に発生し、水分を結晶化して保持しないため、お菓子や焼き菓子を作るのに最適です。

通常のテーブルシュガーよりも甘い、それは蜂蜜、コーンシロップ、またはメープルシロップに置き換えることができますが、ゴールデンシロップには特徴的な香りが付いたマラワー風味があるため、味はまったく同じではありません。自家製のシロップは、酢、レモン、クエン酸、またはタルタルのクリームで砂糖と水をカラメル化することで作ることができます。滅菌された瓶に注がれると、シロップは厚くなり、2、3日後に食べる準備が整います。

moiを保持する能力Stureは、Golden Syrupを焼き菓子の人気のある成分にしているまさにその財産です。 クラシックな英国の定番であるゴールデンシロップは、ジンジャーブレッドやフラップジャックのような英国のクッキーの主要な成分です。フラップジャックは、丸めたオート麦、塩バター、金色のシロップ、ブラウンシュガーで作られ、食物に金色のシロップを加えると、水の活動が非常に低いため、微生物汚染の可能性が阻害されます。また、結晶化しないため、アイスクリームやシャーベットにも追加されるため、これらの製品は柔らかく、均一な一貫性を維持します。