최고의 황금 시럽을 어떻게 선택합니까?

골든 시럽은 설탕 지팡이 주스를 ​​두껍게까지 증발시켜 만든 호박색 감미료입니다. 최고의 황금 시럽은 올바른 색상과 질감에 도달 할 때까지 자당, 포도당 및 과당의 혼합으로 구성된 지속적으로 정제되는 설탕 분자로 만들어집니다. 황금 시럽은 영국에서 유래했지만 독특한 색상, 향기 및 맛을 가진 가벼운 트레일은 이제 전 세계 여러 국가에서 구입할 수 있습니다.

골든 시럽의 여러 브랜드가 있지만 가장 잘 알려진 것은 Lyle 's Golden Syrup ™입니다. 골든 시럽은 100 년 전 영국에서 설탕 정유소를 운영 한 Abram Lyle이 설탕 지팡이 정제 과정에서 시럽이 생산되는 것을 발견했을 때 시작되었습니다. 그는 시럽을 더 세련하고 빵과 요리 성분의 달콤한 스프레드로 현지 고객과 직원들에게 판매하기 시작했습니다. 1 년 안에 "Lyle 's Golden Syrup"은 타격을 입었고 런던 전역에서 판매되기 시작했습니다.

시럽은 부분적으로 반전 된 s입니다우가 시럽. 반전 된 설탕은 기본 설탕 시럽 또는 산성 물 용액으로 만들어지며 산 첨가 된 다음 가열됩니다. 수 크로스 분자는 반으로 나뉘어 포도당과 과당을 형성 한 다음, 수 크로스 시럽에 다시 혼합되어 황금 시럽을 형성합니다. 이 과정은 꿀, 당밀 및 옥수수 시럽으로 자연스럽게 발생하며 수분을 결정하지 않고 수분을 유지하지 않기 때문에 과자와 구운 제품을 만드는 데 이상적입니다.

정상적인 테이블 설탕보다 더 달콤한 꿀, 옥수수 시럽 또는 메이플 시럽으로 대체 할 수 있지만, 황금 시럽이 독특한 향기가있는 더 낮은 풍미를 가지고 있기 때문에 맛은 그다지 동일하지 않습니다. 집에서 만든 시럽은 식초, 레몬, 구연산 또는 타르타르 크림으로 설탕과 물을 캐러멜 화하여 만들 수 있습니다. 멸균 항아리에 쏟아지면 시럽은 두껍게되어 2 ~ 3 일 후에 먹을 준비가됩니다.

MOI를 유지하는 능력Sture는 황금 시럽을 구운 제품으로 인기있는 성분으로 만드는 바로 그 속성입니다. 고전적인 영국의 필수품 인 골든 시럽은 진저 브레드와 플랩 잭과 같은 영국 쿠키의 주요 성분입니다. 플랩 잭은 귀리, 소금에 절인 버터, 황금 시럽 및 갈색 설탕으로 만들어지며 식품에 황금 시럽을 첨가하면 미생물 오염 가능성이 매우 낮기 때문에 수분 활동이 매우 낮습니다. 그것은 또한 결정화되지 않기 때문에 아이스크림과 셔벗에 추가되므로 이러한 제품은 더 부드럽고 일관성을 유지합니다.